Cannelloni con Ripieno di Patate, Prosciutto e Carciofi

Buon Martedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Questi cannelloni ho preparato per il pranzo di domenica scorsa. E se come la giornata era brutta, ho pensato che le fotografie dei cannelloni impiattate, belle, potevo fare lunedì mattina.
Tanto la quantita' era notevole. Era una pirofila grande. E poi con il secondo, contorno, dolce... e come si fa a finire???
Invece.... é finito. Tutto... e le uniche foto che mi sono rimasta sono queste che posto. Non é rimasto niente per raccontare questa storia.....
Erano buonissimi, la prima volta con un ripieno diverso della classica con ricotta e carne.

Cucina Mon Amour

Per dire la verità volevo preparare di patate e carciofi, ma sabato non ho trovato un solo carciofi nel mercato comunale.
Ma andiamo alla ricetta.
Ingredienti.
Pasta per Cannelloni (subito in forno)
500 g di patate
100 g di prosciutto cotto
50 g di carciofini sott'olio
sale / pepe / noce moscata
800 ml di besciamella
parmigiano
1 bocconcino di mozzarella

Cucina Mon Amour

Lessare le patate e quando sono cotte schiacciate ancora calda.
Aggiungete nelle patate il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, i carciofi tagliati a pezzettini, sale, pepe,  noce moscata, parmigiano e mescolate.
Aggiungete in questo impasto 2 cucchiai di besciamella.
Mescolate bene fino a diventare un'impasto compatto.

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Per quanto riguarda la pasta, io ho utilizzato i cannelloni all'uovo subito pronto, che non serve una precottura.
Riempite i cannelloni con questo impasto di patate e adagiate in una pirofila, aggiungendo un po' di besciamella sul fondo.
Quando la pirofila é completa di cannelloni, ricoprite di besciamella, abbastanza liquida per la cottura della pasta.
Cospargere di parmigiano e di mozzarella tagliata a pezzettini.

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Infornare a 180 gradi per 20 / 25 minuti circa.
Togliete dal forno e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.
Potete sostituire i carciofini sott'olio per carciofi freschi, tagliati a striscioline sottili e ripassati in padella con olio, uno spicchio d'aglio e poca mentuccia.
Mescolate con le patate e riempite i cannelloni.
Ottima idea per un primo delle feste di fine anno.
Buon Appetito.

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