Cannelloni di crèpes con radicchio e patate.

Un primo semplice e molto gustoso,con un ripieno insolito.

Ingredienti:

per le crèpes:
4 uova;( io "Le Naturelle")
500 gr di latte;
200 gr di farina;
50 gr di burro morbido;
per il ripieno:
4 patate medie bollite;
100 gr di parmigiano;
100 gr di provola grattugiata;
4 fette di speck;
1 uovo;(io "Le Naturelle")
foglie di radicchio;
60-70 gr di besciamella;(o a seconda dei gusti)
q.b. di sale;
q.b. di noce moscata;
per il condimento:
salsa di pomodoro;
q.b. di olio evo;
parmigiano grattugiato;
Procedimento:
per le crèpes: In un robot da cucina inserire tutti gli ingredienti e frullarli fino da ottenere un composto omogeneo.Lasciar riposare per 30minuti. Dopo di che,iniziare a preparare le crèpes,quindi in una padella anti-aderente,versare il composto aiutandosi con un mestolo,al centro della padella,ruotarla in modo che il composto aderisca su tutta la superficie.Con una paletta fine staccare i bordi e lasciarla cuocere per qualche minuto,girarla dall'altra parte e terminare la cottura.Ripetere l'operazione fino al termine della pastella.
per il ripieno: In un contenitore amalgamare le patate bollite schiacciate,il parmigiano,la provola,lo speck tagliato a fettine sottili,l'uovo,il radicchio,la noce moscata e la besciamella.Amalgamare bene in modo da ottenere un impasto ben compatto.Salare solo se necessario.
composizione dei cannelloni: Al centro della crèpes adagiare la farcia..

..quindi chiuderli piegando prima i lembi laterali e poi il lato superiore ed inferiore.Sistemare i cannelloni ottenuti in una teglia e condirli con la salsa di pomodoro e il parmigiano.Cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti giusto il tempo che i cannelloni si gratinino.Servire con foglie di radicchio.

Buon appetito.

particolare del ripieno.