Da dove comincio??? Questi sono tutto fuorchè un dolce vegan salutare, senza glutine, senza zucchero ecc. ecc.ecc. Ebbene sì a questi ho ceduto anch’io consapevole che ne avrei pagato le conseguenze Questo non è certo il periodo giusto per pensare di resistere alle tentazione, complici cene e pranzi natalizi si fanno i bagordi, l’importante come dice sempre l’altra mia metà che si è sparato questa goduria cioccolatosa è essere consapevoli di quello che si stà facendo.
Forse qualcuno di voi ricorderà QUESTA VERSIONE DI CANNOLI, ora vi propongo questa variante altrettando goduriosa e ancora una volta ringrazio Mirko per il prezioso dono delle canne da cannolo :-D che per fortuna utilizzo rarissimamente e solo per occasioni davvero speciali e questi dolci sicuramente sono una goloseria adatta per le feste!
Ingredienti per circa 15 cialde:
120 gr di farina 00
15 gr di zucchero di canna
15 gr di margarina veg non idrogenata
40 ml marsala ( o vino bianco secco)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cacao in polvere
olio per friggere qb
Ingredienti per la crema al cioccolato:
1 confezione di silktofu (tofu mordido)
200 g di cioccolato fodente
80 g di zucchero di canna
2 tazzine di latte vegetale (quello che preferite)
1 cucchiaino scarso di agaragar (alga gelatificante)
3 gocce d’ essenza d’arancia
1 pizzico di vaniglia buorbon
granella di nocciola
Procedimento:
Le cialde le potete preparare anche un paio di giorni prima se non avete tempo di fare tutto nella stessa giornata, si conservano benissimo, vanno solo riempite un paio d’ore prima di servire i cannoli finiti in modo che rimangano croccanti! La crema ha bisogno di alcune ore per diventare della consistenza giusta e quindi anch’essa potete prepararla in anticipo.
Per il procedimento vi faccio un copia incolla dell’altra versione:
preparate l’impasto per la preparazione delle cialde, io ho messo tutti gli ingredienti nel kenwood e a velocita 2/3 ho impastato fino ad ottenere una palla bella soda che ho fatto riposare una bella ora. Poi sempre aiutata dalla sfogliatrice ho tirato l’impasto a uno spessore di circa 2/3 mm e ho cominciato a tagliare i dischetti aiutandomi con il raviolatore (grazie anche per questo a Mirko), poi avvolgendo i dischetti sulle canne ho cominciato a cuocere i cannoli in olio d’oliva bollente, bastano pochi attimi, si cuociono subito quando l’olio è a temperatura alta. Guardate la sequenza fotografica QUA
Ora dedicatevi alla crema, tenete da parte un pezzettino di cioccolato che triterete senza fonderlo, il restante scioglietelo a bagnomaria, mentre il cioccolato si scioglie frullate il tofu con lo zucchero; in un pentolino sciogliete a freddo l’agaragar con il latte, aggiungete anche la vaniglia e portate a bollore per 3 minuti, aggiungete il latte con l’agar al cioccolato fuso e unite il tutto con il tofu girando e rigirando bene con una spatola in modo d’ammalgamare bene il tutto. Versate il composto in una ciotola e riponete in frigo almeno 2/3 ore deve rassodarsi.
Una volta rassodata riprendete la crema e con una frusta sbattetela andando ad incorporare le scaglie di cioccolato che avrete lasciato intere. Ora se siete pronti per papparvi questa goduriosa delizia peccaminosa riempite le cialde che appoggerete nella granella di nocciole come guarnizione.
Che dirvi? Non ho parole dovete solo provare a farli e credetemi non è assolutamente difficile se avete le canne, i commensali ringrazieranno anche se non vegan, credetemi sulla parola E’ davvero gratificante essere tornata a vedere che c’è chi apprezza le mie preparazioni
Verrò fustigata da Lu per questa trasgressione. Giuro Lu ho fatto tanto movimento dopo Ho nuotato tantissimo.
Giuro non stò mangiando solo dolci. Arriveranno anche le mie solite ricette salutari, ma per un po’ si faranno bagordi.