Magazine Cucina

Cannoli di parmigiano con cotechino

Da Nastrodiraso @nastrodiraso

Vi avevo fatto gli auguri ieri perchè credevo che non avrei più avuto nessuna ricetta da proporvi per questi giorni, ma alla fine ieri sera, all’ultimo momento, ho riciclato parte del cotechino avanzato da queste ottime crepes in questi cannoli di parmigiano.

L’idea è di servirli freddi, prima di tutto perchè le cialde di parmigiano col calore cedono inevitabilmente, e poi perchè l’ho assaggiato in versione calda e cambia del tutto sapore. Non mi è proprio piaciuto.

Io per completare il piatto ho aggiunto un filo d’olio aromatizzato all’arancio di Marina Colonna.

Cannoli di parmigiano con cotechino

Ingredienti per 4 cialdine:

  • 2 fette di cotechino già cotto
  • mezzo arancio pelato a vivo
  • 8 noci
  • 6 cucchiaiate abbondanti di parmigiano
  • Olio extravergine d’oliva

Innanzitutto ho tagliato a dadini il cotechino e l’arancio (scolandolo del succo in eccesso) e ho spezzettato le noci, dopo averle sbucciate (ma va?? ;-P )

Quindi ho formato le cialde di parmigiano, mettendolo a cucchiaiate su un tappetino di silicone (o anche un foglio di carta forno) e dando una forma circolare. Per ogni cialda ho usato un cucchiaio e mezzo di parmigiano. Infornare in forno caldo finchè non inizia a liquefarsi, quindi tirare fuori, aspettare 3-4 secondi perchè sia più stabile e poi avvolgerlo attorno a delle forme per cannoli (o qualcosa di simile, anche in plastica, perchè tanto serve solo a dare la forma mentre il parmigiano raffredda). Appena sono fredde, potete toglierle dalle forme con molta delicatezza e riempirle col composto di arancia, noci e cotechino, condite all’ultimo minuto con un filo d’olio.

Suggerisco di farlo solo ora perchè l’arancio potrebbe rilasciare ancora del succo, quindi prima di farcire i cannoli, scolate ancora il liquido in eccesso e condite con olio (poco).

Farcite poco prima di servire per non far inumidire troppo la cialda.

In accompagnamento a questo, ma anche a tutti i piatti delle vostre feste, vi suggerisco una fantastica birra artigianale: la 25dodici di Birra del Borgo, creata appositamento per il periodo natalizio.

Cannoli di parmigiano con cotechino

Foto presa da http://birradelborgo.blogspot.com/2000/12/leo-e-la-birra-del-borgo.html

“La birra di natale del birrificio, calda, avvolgente, con un bel naso di frutta secca, principalmente uvetta sultanina e noci. In bocca i sentori di caramello e miele di castagno iniziale lasciano subito il posto al fruttato di ciliegia e ribes, con un piacevolissimo amaro finale. Intrigante da abbinare ad un panettone o anche… sotto l’albero!”

E ora, davvero tanti auguri per il nuovo anno! Ci leggiamo nel 2012 (stavolta è vero… ;-P )!

Cannoli di parmigiano con cotechino


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Cannoli con panna montata

    Cannoli panna montata

    Per trascorrere il prossimo fine settimana in dolcezza, vi suggeriamo una vera golosità … Questi Cannoli con panna montata non sono difficili da preparare, ma... Leggere il seguito

    Da  Iviaggidelgoloso
    CUCINA, RICETTE
  • Ricotta: Cannoli Di Ricotta

    Calorie a persona: 1008Ingredienti per 4 persone: 500 G Farina 00 2 Tuorli D’uovo 25 G Alcool 20 G Sugna Vino Abbondante Sugna Per Friggere Per Il Ripieno:... Leggere il seguito

    Da  Inonno
    CUCINA, RICETTE
  • Ricotta: Cannoli Alla Siciliana (3)

    Calorie a persona: 387Ingredienti per 8 persone: La Pasta: 300 G Farina 1 Noce Sugna 1 Uovo 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Zucchero 1/2 Bicchiere Vino Rosso 1... Leggere il seguito

    Da  Inonno
    CUCINA, RICETTE
  • Cannoli Siciliani

    Cannoli Siciliani

    con la ricotta Gli ingredienti per 15 cannoli Per la cialda 250 gr di farina 125 gr di marsala40 gr di burro18 gr di zucchero 10 gr di caffè macinatoOlio di sem... Leggere il seguito

    Da  Tentazionidagustare
    CUCINA, RICETTE
  • Cannoli alla crema

    Cannoli alla crema

    Durante il mio ultimo giro all’outlet ricorderete che ho cercato invano qualche vestito da poter acquistare, ma non ero tornata a casa proprio a mani vuote.... Leggere il seguito

    Da  Tamantit
    CUCINA, RICETTE
  • Cannoli ripieni … arriva il Carnevale!

    Cannoli ripieni arriva Carnevale!

    Buona settimana di carnevale a tutti! Sapete, a me il carnevale non è che piaccia poi tanto, non ho mai amato vestirmi da bambina, ho iniziato ad apprezzarlo co... Leggere il seguito

    Da  Katia
    CUCINA, RICETTE
  • Sembra ma non è… bigodini? No cannoli ;)

    Sembra bigodini? cannoli

    Con questa ricetta concludiamo i nostri scherzetti di carnevale del “sembra ma non è”… e la dedichiamo alla nostra specialissima giudice del Contest Il Brutto... Leggere il seguito

    Da  Ceciliaemi
    CUCINA, LIFESTYLE, MODA E TREND, RICETTE