Capiamoci qualcosa sulla Dieta Vegana

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Smettere di mangiare carne e cominciare una sana dieta vegana è ormai un’esperienza comune un po’ a tutti. Io per prima ho più di un amica che ha cominciato questo regime alimentare, che poi effettivamente è più uno stile di vita, e quando le invito a cena sorgono numerosi dubbi e interrogativi:

• Cosa posso cucinare?
• Cosa mangia un vegano?
• Che differenza c’è tra vegano e vegetariano?
• Ma la dieta vegana fa bene alla salute?
• Il suo corpo riesce ad assumere tutte le sostanze di cui ha bisogno?
• É per merito di questa dieta che le mie amiche sono così magre?

Domande piuttosto comuni (forse l’ultima un po’ meno), che, se siete qui, vuol dire che vi state ponendo anche voi. In questo articolo risolveremo tutti questi dubbi, svelando i segreti che si celano dietro questo fantomatico e misterioso regime alimentare. Inseriremo nel finale qualche interessante ricetta per gli impavidi che vogliono addentrarsi in questo mondo.

Cosa mangiano i vegani?

In primo luogo mi sento in dovere di dirvi che il veganesimo non è una strana setta o un assurdo movimento new age campato per aria, i vegani, anche detti vegan, sono persone comuni che intraprendono questo regime alimentare per motivi prevalentemente etici; essi infatti si propongono attraverso il cambio radicale delle proprie abitudini alimentari di difendere i diritti alla vita degli animali.

Proprio per questo motivo chi intraprende una dieta vegana non solo rifugge carne e pesce, come tutti sanno, ma anche i prodotti che l’uomo ricava dagli animali, come latte, uova, formaggio e ovviamente tutti i loro derivati. Non per questo però la dieta vegana è povera e poco varia anzi i piatti possibili sono numerosissimi e alcuni sono addirittura simili quelli che mangiano i carnivori, ovviamente con qualche variazione: non potete nemmeno immaginare quanto sia facile veganizzare lasagne, gnocchi o addirittura lo spezzatino. Inoltre anche le più tipiche insalate possono essere elaborate per ottenere piatti gustosi e saporiti, magari con delle noci, semi di girasole o lievito in scaglie.

Tutto ciò per dimostrare che i vegani non mangiano solo “erba”, addirittura molti dolci vegani sono più buoni di quelli comuni, grazie al particolare sapore del latte di soia utilizzato al posto del latte che noi tutti conosciamo.

Che differenza c’è tra vegano e vegetariano?

In tanti, tantissimi confondono i vegetariani con i vegani solo perchè entrambi si rifiutano di mangiare carni animali. Il principio su cui si fonda il veganesimo però è nettamente diverso rispetto alle ragioni del vegetarianesimo, molto diffuso nei paesi poveri e solo da qualche decennio in graduale crescita nei paesi più ricchi.

Il vegetariano effettivamente non si ciba di carne o pesce però fa uso dei prodotti che si ottengono dagli animali; uova e latte sono concessi nell’alimentazione di un vegetariano e con essi i loro derivati: i vegetariani possono mangiare formaggio, cosa che i vegani non fanno.

Ma non finisce qui.Un vegano di solito, essendo, come abbiamo già accennato contro il maltrattamento e l’uccisione degli animali, non indossa nemmeno indumenti in pelle, cuscini in piuma d’oca o maglioni di lana, mentre invece un vegetariano non si pone questi limiti.

Vegani e vegetariani e, a mio avviso dovrebbero farlo tutti, non acquistano cosmetici o prodotti testati su cavie animali.

La dieta vegana fa veramente bene?

Le leggende metropolitane affermano che i vegani, data la loro estrema forza di volontà, detengano dei poteri speciali e doti grandiose, ovviamente vogliamo sottolineare che si tratta solo di leggende, è indiscusso che per diventare vegani ci voglia un davvero una volontà di ferro, ma il nostro corpo trae qualche beneficio da una dieta vegana?

Ovviamente l’eliminazione della carne in particolare quella rossa da un lato non può che giovare alle nostre coronarie e ci permette di smaltire tossine e adipe, dall’altro però una dieta sostanzialmente basata solo sull’assunzione di cereali integrali, verdure e legumi è piuttosto in disequilibrio con le reali necessità del nostro organismo.

Questo tipo di alimentazione se seguito in modo sbagliato rischia davvero di danneggiare il nostro corpo perchè non assume alcune vitamine e sostanze indispensabili per un eccellente funzionamento, come ferro e calcio, senza contare la vitamina D e la B12 alla mancanza delle quali si potrebbe però sopperire mediante integratori alimentari.

La dieta vegana dunque proprio per questo non risulta un regime alimentare completo se non con qualche piccolo stratagemma, mediante l’uso di inegratori appunto; il segreto comunque rimane sempre variare.

Che cosa cucino ad un vegano?

Dopo questo lungo percorso nei meandri della dieta vegana possiamo finalmente rispondere al primo quesito: Cosa possiamo cucinare? Ecco qui qualche ottima ricetta vegana che può fare al caso vostro:

Lasagne vegane

Ingredienti:

• 250g di piselli
• Passata di pomodoro
• 500g di lasagne di semola
• 470g di Seitan
• Un sedano
• Una cipolla
• Una carota
• Uno spicchio di aglio
• Mezzo bicchiere di vino

Preparazione:

Dopo aver messo a soffriggere la cipolla con un pizzico di sale in una pentola, aggiungete sedano e carota tritati a pezzetti e lasciate cuocere per una decina di minuti.

A questo punto aggiungete il Seitan tritato e lasciate scaldare ancora aggiungendo mezzo bicchiere di vino, la passata di pomodoro e i piselli; fate cuocere per circa mezz’ora.

Per preparare la besciamella invece ci servono 170g di burro di soia da sciogliere su un pentolino a fuoco davvero bassissimo, mescolando bene aggiungete sei cucchiai di farina e mezzo litro di latte di soia facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi.

Una volta pronta anche la besciamella preparate una teglia e dopo averlo sciolto stendete uno strato di lasagne di semola, uno di sugo e uno di besciamella. Continuate con gli strati fino a che non avete esaurito gli ingredienti concludendo naturalmente con uno strato di pasta.

Dadini di tofu

Ingredienti:

• Una cipolla rossa
• Uno spicchio di aglio
• 300g di tofu
• Due zucchine
• Un peperoncino
• Lievito in scaglie
• Curry
• Due cucchiaini di panna di soia

Preparazione:

Tagliate e preparate i il tofu in dadini, fate nel frattempo soffriggere aglio e cipolla con un pizzico di curry; aggiungete poi zucchine e lasciate in cottura per una decina di minuti, dopodiché aggiungete il tofu e lasciate in cottura per altri dieci minuti. Inserite il peperoncino e la panna di soia, un pizzico di sale e il lievito in scaglie e il gioco è fatto.