Caponata Siciliana di melanzane in agrodolce

Ciao a tutti, come ben sapete ormai Io sono di origine siciliana e, nonostante abiti in Veneto da ben 14 anni non ho scordato quei piatti tipici e gustosi della mia terra.
Ieri ho voluto rifare per proporvela, la caponata Siciliana piatto tipico e ricco di gusto...
Tradizione vuole che tutte le verdure vengano prima fritte e poi assemblate. Magari state pensando che la cosa possa rendere il piatto "pesante" e invece posso assicurarvi che non è così...
Eccovi la ricetta!!
Ingredienti:per 4 persone
1 melanzana grossa di circa 500 gr
250 gr di pomodori cirietto o pachino
4 coste di sedano
100 gr di aceto di vino
40 gr di capperi
1 ciuffetto di basilico
85 gr di olive verdi a rondelle
20 gr di pinoli
1 cipolla grossa
Olio EVO Q.b.
25 gr di zucchero
sale Q.b.