Capone alla napoletana

INGREDIENTI

2 caponi già sfilettati

1 cipolla

1/2 bicchiere di aceto bianco

1 cucchiaino di zucchero

1 noce di burro

150gr. di prosciutto crudo

1 limone

1 cucchiaio di farina

1 carota

prezzemolo

2 cucchiai di olio  extravergine di oliva

1 tazzina di panna

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Fate rosolare la cipolla e la carota tritate, con poca buccia di limone grattugiata in olio e burro.
• Unite i filetti di pesce infarinati e rosolateli da un lato, quindi girateli e cospargeteli di prosciutto. Salate, pepate e cospargete di prezzemolo.
• Bagnate con l’aceto e l’acqua zuccherata e coprite. Fate cuocere e dopo 20 minuti unite la panna poi spegnete il fuoco. Prima di servire cospargete di pepe.