Caprese di stracchino

Questa è un'ottima alternativa alla solita caprese di mozzarella, un piatto estivo veloce e gustosissimo!!

INGREDIENTI:
750gr di stracchino di buona qualità
200gr di pomodorini datterini
un bel mazzetto di basilico
olio
sale
pepe
pane per i crostini
PREPARAZIONE:
Con l'aiuto di una forchetta schiacciare bene lo stracchino, unire un pizzico di sale e del pepe

lavare i pomodorini, tagliarli a metà e schiacciarli leggermente per fargli perdere l'acqua di vegetazione, in una ciotola mettere una parte dello stracchino

unire i pomodorini , le foglie di basilico sminuzzate con le mani  e un generoso giro d'olio

ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti

lasciare insaporire per almeno 12 ore, tostare il pane e servirlo con la caprese
 
io l'ho servito con del buon prosciutto crudo di s.Daniele