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Ciambella al radicchio

Da Olly
Nel veneto le varietà del radicchio sono davvero innumerevoli, da quello di Chioggia al precoce di Treviso, al tardivo , a quello veronese.......... ecco un dolce piuttosto insolito ma davvero buono e interessante!
Ciambella al radicchio
INGREDIENTI:
250gr di radicchio
250gr di zucchero
250gr di farina 00
100gr di burro sciolto
3 uova
40gr di farina di mandorle
una bustina di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
Ciambella al radicchio
pulire e lavare il radicchio, metterlo in un mixer e frullare con piccoli colpi giusto il tempo che il radicchio risulti sminuzzato ma non troppo
Ciambella al radicchio
setacciare la farina con il lievito, unire al composto di uova , aggiungere il sale, il burro fuso ma non caldo, il radicchio , la farina di mandorle e la polpa della vaniglia, mescolare bene e delicatamente
Ciambella al radicchio
imburrare e infarinare una teglia versare il composto
Ciambella al radicchio
infornare a 160° per circa 40'
Ciambella al radicchio
lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo
Ciambella al radicchio

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