Caramelle con le Mele

Con il freddo di questi giorni ho sempre voglia di mangiare qualche dolcetto magari accompagnato da una  tazza di te bollente. Ieri pomeriggio vedendo in dispensa la Mostarda di mele a spicchi della Lazzaris mi è venuta in mente questa ricetta ed ho pensato di preparare le caramelle sostituendo le mele fresche con la mostarda, alternativa che si è rivelata molto gustosa. Se non avete la mostarda potete fare la farcia classica di mele come vi spiego nella ricetta.
Prima di darvi la ricetta voglio ringraziare Eri del blog Bryce's House per aver assegnato a me e a tutte le partecipanti al suo contest il premio 

Grazie!!! i premi sono sempre graditissimi!
Ingredienti per 30 caramelle
per la pasta:300 g di farina140 g di burro2 uova6 cucchiaini di zuccheroun pizzico di saleper farcire:Mostarda di mele a spicchi della  Lazzariso2 melepinoliuna noce di burrocrema pasticciera o confettura di albicocchezucchero semolatozucchero a velo
Preparate la pasta: lavorate la farina con le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi fatelo riposare al caldo per 30 minuti.Stendete la pasta in una sfoglia sottile 2-3 mm e ricavatene dei rettangoli della grandezza di 6x8 cm. Mettete su ogni rettangolo dei pezzetti di mostarda, quindi chiudetene le estremità in modo da formare una "caramella", lasciando in vista la farcitura.

Se non avete la mostarda di mele preparate la farcitura in questo modo:Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi che farete rosolare a fiamma viva con una noce di burro, quando saranno dorate cospargetele con un cucchiaio di zucchero semolato, fatele saltare per qualche istante e lasciatele raffreddare. Fatti i rettangoli di pasta disponete al centro di ciascuno un po' di crema o confettura, qualche pinolo ed uno spicchio di mela, richiudete come spiegato sopra. 
Disponete le caramelle sulla placca da forno ricoperta di carta forno, spolverate con zucchero a velo.

Infornate a 170° per 12-15 minuti. Servite le caramelle tiepide o fredde, spolverate di zucchero a velo.