"Carbonara con Croccante di Carciofi" Ricetta del Giorno

Carbonara con Croccante di Carciofi

Tempo di Preparazione: 25' Circa
Grado di Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4 persone:
-350 g. di Rigatoni Pastificio Gentile
-4 tuorli d'uovo Parisi
-50 g. di Parmigiano -50 g.di Pecorino
-100 g.di Guanciale
-2 Carciofi
-Sale q.b.
-50 g.di Pepe
-Olio extra vergine di Oliva
 Preparazione: Fate ben rosolare il guanciale,in una padella molto calda.
Mettete le uova in una insalatiera,ed aggiungete il pecorino,ed il parmigiano.
Tagliate i Carciofi a Julienne,fateli soffriggere in abbondante Olio extra vergine di Oliva,quando saranno croccanti,toglieteli e fateli asciugare con la carta paglia.
Dopo aver cotto i Rigatoni al chiodo,versateli nell'insalatiera,con due cucchiai di acqua di cottura,ed amalgamate aggiungendo il pepe.
Impiattate,disponendo sopra i carciofi croccanti!
La Ricetta è pronta,servite caldo in tavola,e buon appetito!
Tags:Pranzoecenaroma,Ricetta,Rigatoni,Carbonara,Croccante,Carciofi.
By Enogastronauta