Ingredienti
2 Carciofi Liguri;
4 Sottilette;
1 Spicchio d'aglio;
1/2 (mezzo) Limone;
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Una volta che avete tolto le spine e le foglie più coriacee, tagliateli a metà ed eliminate la barbetta all'interno e metteteli in acqua e limone in modo che non si ossidino. Dopo di che in una casseruola dai bordi alti, mettete i carciofi e copriteli con acqua. Lasciateli ammorbidire. Una volta pronti, lasciateli raffreddare, e tagliateli a spicchi. Successivamente passateli in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio schiacciato e in camicia. Dopo di che, prima che terminino la cottura, spezzettate le sottilette e date una bella mescolata, un giro di sale e di pepe e serviteli, accompagnati ad un ottimo arrosto o un pollo bollito, è l'ideale.
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