I carciofi si cucinano in molte maniere e senza dubbio sono davvero buoni, e soprattutto salutari. Con il riso si può preparare un saporito primo, e cucinati in purezza diventano contorno e persino pietanza. D’altro canto qualunque sia la scelta che si compie il risultato è sempre notevole.
Preparare i carciofi include attenzione, nel senso che è utile usare i guanti per evitare di rovinarvi le mani per via delle brutte macchie anti estetiche che si manifestano, ma per il resto potete occuparvene tranquillamente
Suvvia, si tratta soltanto di un minuscolo consiglio permettemelo, anche se sono certa che non ne avete alcun bisogno.
Prima di lavare i carciofi togliete le foglie esterne più dure, tagliate il gambo a circa due centimetri dalla base del carciofo e dopo averli posizionati a testa in giù batteteli più volte sul piano da lavoro in modo che tutte le foglie si aprano come un fiore.
Lavateli in acqua fredda corrente e teneteli da parte a gocciolare.
Ora serve preparare un trito di aglio e prezzemolo insieme ad un pizzico di pepe nero che va inserito tra le foglie dei carciofi dopo averle salate.
I carciofi così ripieni vanno posizionati in un tegame insieme ai gambi puliti con un giro d’olio extra vergine al loro interno e circa tre dita d’acqua fredda. Ponete il tegame con il coperchio sul fuoco dolce e lasciate cuocere i carciofi per circa quaranta minuti.
La conferma di una cottura perfetta potete stabilirla estraendo una foglia dal carciofo, intuirete se continuare o meno la cottura.
I carciofi preparati in questa maniera sono buoni anche tiepidi e risultano ancora più gustosi il giorno dopo.
Ingredienti:
quattro carciofi
tre spicchi di aglio
un mazzetto abbondante di prezzemolo fresco
pepe nero
olio extra vergine
sale