Calorie a persona: 2749
Ingredienti per 1 persone:
- 400 G Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche
- 250 G Carne Di Vitello
- 150 G Pane Secco
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Prezzemolo
- Aglio
- 1 Bicchiere Latte Fresco
- 200 G Pomodori Pelati
- Basilico
- Insalata Rucola
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva
- Cipolla
- Ricotta Secca Grattugiata
Preparazione:
- Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo.
- Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto.
- Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d’uva.
- Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti.
- A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime.
- Cuocere ulteriormente per 2 minuti.
- Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.
Note:
- Luogo: Puglia.
- Luogo: Bari.