Carnevale: Ravioli dolci alla ligure

Si tratta di un antico dolce genovese tipico del carnevale. Questa versione è più leggera perchè i ravioli dolci vengono cotti al forno e non fritti

Ingredienti:
400 gr. di farina bianca;
200 gr. di burro;
2 tuorli d’uovo;
100 gr. di zucchero;
1 etto di marmellata di albicocche,
Maraschino

Con la farina, i tuorli, lo zucchero, il sale e dell’acqua tiepida preparate una pasta morbida.
Lasciarla riposare 1 ora. Stendete la pasta o lavorartela con la macchinetta sino a ridurla ad uno spessore sottile.Tritate finemente la buccia di limone, la frutta candita e il cedro candito. Prendete il burro, lavoratelo con la forchetta e unitevi gli altri ingredienti, rimescolando bene tutto insieme, mischiando il Maraschino. Mettete poi questo ripieno a riposare in frigorifero per una mezz’ora. Distribuite il composto a cucchiaini su metà sfoglia come dei normali ravioli.
Ricoprite e tagliare con la rotella dentata.
Poneteli su una teglia da forno e fateli cuocere a 160 gradi per 10 minuti. Lasciateli raffreddare, disponeteli sul piatto di portata e versate sopra la marmellata di albicocche leggermente allungata con qualche goccia di maraschino.

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