Carotine mie

Per la forma l’idea viene sicuramente dal web ma non mi ricordo assolutamente di che blogger fosse (mi ricordo che era giovane, carina e che aveva fatto un video in cui la aiutava la mamma… Boh).
Per la ricetta invece è un misto di QUESTA, di QUESTA, di QUESTA e di QUESTA e di altre che non ricordo.
Comunque una cosa è certa:
la fotografia fatta al volo con il mio cellulare - la macchina fotografica aveva la batteria scarica - faceva veramente pena allora ho passato un filtro di Photoshop ma non sono proprio soddisfatta!

300g di carote
300g farina
2 uova
400g di yogurt greco Total 0%
200g di zucchero di canna (Dulcita o Muscobado)
50ml di olio extravergine d’oliva (io il mio - Le Vie Bianche)
50ml di limoncello
1 bustina di lievito in polvere NON vanigliato
1 pizzico di sale
Con una grattugia a fori grossi o con il robot montando l’apposito disco, grattugiate le carote dopo averle mondate senza esagerare (se sono biologiche
per pulirle potete anche usare i guanti da scrub che si trovano al supermercato e costano 3 euro oppure passarci la lama di un coltello come facevano le mamme e le nonne prima che arrivassero i pelapatate).
Con delle fruste elettriche montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale per circa 15 minuti (devono raddoppiare il volume e diventare gialline).
Mischiate sempre con le fruste l’olio, il limoncello e lo yogurt - non devono montarsi ma solo essere omogeni: basterà un minuto.
Ora mischiate delicatamente con una spatola muovendola dal basso verso l’alto e girando la ciotola – mezzo giro della ciotola… poi una spatolata dal basso verso l’alto: così finché il composto non risulta omogeneo.
Dopo aver setacciato (passato in un passino) la farina con il lievito fate cadere a pioggia sul composto precedente e di nuovo delicatamente… mezzo giro della ciotola e poi una spatolata.
Così finché non risulta omogeneo di nuovo.
Ora riempite i pirottini o le formine in silicone e cuocete a 180° per 35’ minuti.
Io ho spolverato di zucchero a velo e fatto il ciuffo della carotina con della menta fresca (potete fare delle semplici tortine e guarnirle come volete).