Carpaccio di bresaola con cuore di riso Ermes

Ingredienti per una persona 

Una confezione da 80 g di Bresaola Vestis Paganoni

60 g di Riso Ermes integrale
60 g di parmigiano Reggiano
due cucchiai di olio evo
succo di limone q.b

Preparare il riso Ermes :Versare 80 gr di riso,in acqua fredda e portare ad ebollizione ,continuare la cottura per 40/45 minuti .

Far raffreddare e condire con l'olio.
Su di un piatto adagiare la bresaola ,il riso e le scaglie di parmigiano reggiano e infine una spruzzata di limone.

Riso Ermes: E' un riso di tipo integrale ,prodotto in quantità limitata.

Il granello è piccolo e di colore rosso.
Ha un sapore e una consistenza unica e molto particolare.
Si coltiva nelle provincie di Novara e di Vercelli.Si accosta facilmente a cibi dal gusto deciso,con il pesce o con i legumi.Lavorato in modo integrale,i chicchi sono ricche di fibre e particolarmente nutrienti.E' un riso da preparare bollito e mangiare con un semplice condimento di olio di oliva come contorno o con insalate. 

Piatto utilizzato :Piatto spigolo bianco Poloplast
Per questo piatto ho utilizzato la Bresaola Paganoni Vestis
Vestis è la prima bresaola a tasso ridotto di sodio.E' ormai un fatto assodato che l'alimentazione moderna è eccessivamente ricca di sale e che lo stesso ,in quantità eccessive è causa di numerose problematiche sia di salute (ipertensione) sia estetiche (ritenzione idrica).
Grazie ad un particolare processo produttivo che sostituisce l'azione chimica del sale (che favorisce la conservazione del prodotto) con una azione meccanica che conferisce una forma particolare alla fetta,Paganoni è riuscita ad abbassare ben oltre il 25% il contenuto rispetto alle normali bresaole.
Il tutto senza rinunciare al rinomato gusto delle bresaole Paganoni.
Vestis unisce le caratteristiche nutrizionali della bresaola (bassa presenza di grassi ,alto tenore proteico) ad una più limitata presenza di sale .Questo ne fa l'alimento perfetto per la dieta.
Considerazioni della bresaola: io adoro la bresaola soprattutto in estate in quanto mi permette di mangiare un piatto sano e veloce ,però molto spesso sono tentata a non comprarla in quanto è ricca di sale ,ma ora che ho provato Vestis Paganoni questo problema sarà risolto.Appena l'ho assaggiata ho riscontrato subito la diversità di salinità rispetto alla normale bresaola e sono rimasta soddisfatta ,quindi se anche voi l'adorate ma non la comprate spesso vi consiglio la Bresaola Paganoni Vestis.