Carpaccio di polpo su letto di patate

Un'alternativa simpatica alla classica insalata di polpo. La ricetta è originaria del Messico e ci è stata trasmessa da nostra zia qualche tempo fa. Più affettate sottile il polpo, maggiore sarà la digeribilità di quest'ultimo ;-) Un antipasto leggero, adatto sia come apri-cena per le feste natalizie sia come portata principale, per rimanere più leggeri!!


Ingredienti: 1,5 kg di polpo fresco 8 foglie larghe di lattuga 3 patate medie 1 spicchio d'aglio 1 rametto di prezzemolo qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva olive bianche (facoltative)

privo di lattosio

Procedimento Lessare in acqua salata bollente per 40 minuti il polpo; Dopo averlo fatto raffreddare, fargli la forma di un salame ed inserirlo in una bottiglia di plastica tagliata a metà (o se avete uno stampo da plumcake stretto)
Tirare fuori dal freezer 3/4 ore (il polpo deve risultare semifreddo) e toglierlo dalla bottiglia;
Nel frattempo lessare le patate e tagliarle a fettine sottili;
lavare accuratamente le foglie di lattuga e disporle sul fondo di un piatto da portata ovale.

Adagiare le patate e successivamente il polpo affettato sottilissimo Condire il tutto con un pinzimonio composto da aglio, olio e prezzemolo tritati finemente;
Guarnire con le olive bianche


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