Carpaccio saporito

INGREDIENTI

200gr. di carpaccio di manzo o di vitello

1 carciofo

100gr. di parmigiano

2 cucchiai di pasta di acciughe

1 limone

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di yogurt magro

sale

pepe in grani
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PROCEDIMENTO

• Con una forchetta emulsionate l’olio, il succo di 1/2 limone, lo yogurt, la pasta di acciughe, il sale e il pepe.
• Disponete su un piatto da portata le fettine di carne e irroratele con la salsina.
• Eliminate le foglie più dure del carciofo, tagliatelo a fettine e lavatele in acqua acidulata con il succo del limone o aceto bianco.
• Asciugatele e distribuitele sulla carne.
• Coprite con scaglie di parmigiano che dovranno essere sottilissime. Prima di servire fate macerare la carne in frigorifero per circa 1/2 ora.

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  INGREDIENTI 200gr. di carpaccio di manzo o di vitello 1 carciofo 100gr. di parmigiano 2 cucchiai di pasta di acciughe 1 limone 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di yogurt magro sale pepe in grani —————————————————————————– PROCEDIMENTO Con una forchetta emulsionate l’olio, il succo di 1/2 limone, lo yogurt, la pasta [...]