Carrè di maiale alla montelucana

INGREDIENTI

800gr. di carré di maiale

1 cucchiaio di senape

5 chiodi di garofano

1 tazzina di olio

1 limone

1 bicchierino di Marsala

1 cucchiaio di miele

sale

pepe
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PROCEDIMENTO

• Versate il succo del limone in una ciotola con la senape, il miele, il pepe e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete il marsala, l’olio e mescolate finchè non avrete ottenuto un composto omogeneo.
• Spennellatelo sulla carne steccata con i chiodi di garofano. Infilzate la carne nello spiedo e collocatelo sul cavalletto del forno acceso. Fate cuocere il maiale rigirandolo spesso e spennellandolo frequentemente con la salsa alla senape. Alla fine, aggiustate di sale.