Cartoccio di orata con zucca e porri

Ciao a tutti, siamo ancora nel periodo di zucca e porri, nel mio frigo devo dire che non mancano mai! Nel mio post di ieri vi ho spiegato come si sfiletta un pesce passo passo, oggi voglio condividere con voi come l' ho preparato al cartoccio con zucca e porri. Questo è un secondo piatto da grand gourmet da tenere presente quando abbiamo gente a cena Ingredienti: per 2 persone
1 Orata sfilettata 
130 gr di porro
120 gr di zucca
35 di olio EVO
Aneto secco Q.b.
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Sfilettiamo l' orata come spiego QUI.
Tagliamo a rondelle il porro e a dadini la zucca,
saltiamoli insieme con 20 gr di olio e un pizzico di aneto per 4 minuti. Spegniamo, saliamo e pepiamo. Tagliamo 2 fogli di carta forno e prepariamo i cartocci: tagliamo i filetti a tocchetti,  mettiamo alla base le verdure, e mezzo filetto tagliato,  ancora il filetto e infine le verdure, condiamo il tutto con un filo d' olio e un pizzico di sale.  Chiudiamo i cartocci e inforniamoli a 190° per 10/15 minuti. Sforniamo i cartocci, apriamoli e portiamoli in tavola. Il pesce è pronto

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buon appetito Francesco