Magazine Cucina

Casarecce al pesto di pistacchi e zucchine

Da Sorelleinpentola
Siamo in autunno inoltrato eppure io ancora trovo delle zucchine buone e saporite.
E visto che oggi ne avevo voglia, mi sono preparata le casarecce, un formato di pasta corto che adoro e un pesto fatto all'ultimo momento con zucchine e pistacchi. Cusiè Occelli grattugiato e Greco di Tufo come accompagnamento per equilibrare i sapori.
Dite che mi tratto male?
Casarecce al pesto di pistacchi e zucchine
Ingredienti: per 4 persone
400 gr di casarecce
4 zucchine
olio evo
sale
100 gr di pistacchi sgusciati
Cusiè  da grattugiare
Lavate e tagliate le zucchine a cubetti. Nel frattempo portate l'acqua della pasta a bollore. Sbollentate per pochi minuti le zucchine e scolatele in una ciotola. Cuocete ora nella stessa acqua le casarecce. Preparate poi il pesto con metà delle zucchine sbollentate, i pistacchi, l'olio, il sale e un po' di formaggio Cusiè. Scolate la pasta e conditela con il pesto e le restanti zucchine a cubetti.
Grattugiate il cusiè e servite accompagnate da uno splendido Greco di Tufo campano.


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

Magazines