Un piatto leggero per iniziare la settimana con la giusta carica ma senza appesantirsi. Adoro i broccoli, molto più delle cime di rapa ed in questa versione cremosa sono ancora più appetitosi. Ideali anche per chi non adora particolarmente il sapore delle verdure...
Ingredienti (per 2):
1 cima di broccoletti
2 cucchiai di panna vegetale di soia
150 gr di casarecce imtegrali
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio
sale
pepe
Procedimento:
Lavare accuratamente il broccolo, suddividendolo in piccole cimette e metterlo a cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente, precedentemente salata;
Scolare i broccoli con l'aiuto di una schiumarola e tenere da parte l'acqua di cottura (che riutilizzeremo per la cottura della pasta). Suddividerli in due ciotole diverse, con una proporzione di 2/3 ed un 1/3.
La prima quantità dovrà essere saltata in una padella in cui andremo a far soffriggere lo spicchio d'aglio con il cucchiaio di olio per 5 minuti;
La seconda, una volta raffreddata, dovrà essere frullata con l'aiuto di un mixer, assieme ai 2 cucchiai di panna;
Cuocere le casarecce nell'acqua di cottura dei broccoli e saltarle successivamente in padella con i broccoli.
Aggiungere la crema (di broccoli e panna), salare, pepare e mescolare bene prima di servire.
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