Una vera sorpresa per il vostro cestino del pane. E’ una ricetta duttile che si può facilmente cambiare a seconda dei propri gusti e di quello che ‘è nel frigo.
Quella vera è a base di formaggi e salame. Buonissima ma “tanta”..forse “troppa”. Partendo dalla versione originale ne ho creata una più leggera e vegetariana.
INGREDIENTI
- Per la pasta:
500 grammi di farina
25 grammi di lievito di birra
80 grammi di pecorino grattugiato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
100 grammi di latte
200 grammi di acqua tiepida
- Per il ripieno:
50 grammi di burro a temperatura ambiente
150 grammi di provolone piccante
Olive nere snocciolate
Olive verdi snocciolate
Pomodori secchi
Io faccio l’impasto con il Bimby ma viene benissimo anche senza, ci vuole solo un po’ più di tempo.
Metti nel boccale l’acqua tiepida, il latte tiepido, il sale, il pecorino, lo zucchero e il lievito per 10 secondi a velocità 4 a 37°. Aggiungere la farina, 40 secondi velocità 6.
Trasferire la pasta in una ciotola coperta con della pellicola e lasciarla lievitare in un posto asciutto per un’ora (io di solito la metto dentro il forno spento).
Stendere la pasta su una spianatoia e darle la forma di un rettangolo di circa 30x40cm.
Spalmare la pasta con il burro a temperatura ambiente. Cospargerla con le olive, i pomodori secchi e il provolone tagliati a pezzettini.
Arrotolare la pasta formando una specie di ciambella, avendo cura di schiacciare le parti finali.
Adagiare la ciambella in una teglia foderata di carta forno (io uso proprio quella per la ciambella oleata con un distaccante alimentare) e lasciare lievitare ancora un’ora.
Cuocere in forno 20 minuti a 220° poi abbassare la temperatura a 180° per altri 30 minuti.
Far raffreddare e tagliare a fette.