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Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche

Da Francesco82
Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche
Ciao Amici, come state? spero bene, come vi raccontavo qualche post fa mi sono finalmente preso il torchio e con esso una serie di trafile tutte da provare come quella delle caserecce che vado a proporvi oggi. Questo tipo di pasta mi riporta un po' alla mia infanzia, a casa mia non mancavano mai, mia mamma le faceva sempre e poi le condiva con il ragù o con il sugo delle costine...una vera delizia! Il condimento che ho scelto per queste caserecce è molto facile da fare, gustoso e sopratutto fresco, lo si può realizzare in anticipo ed è un' ottima variante al solito riso freddo che facciamo in estate.  Spero che la ricetta sia di vostro gradimento... Ingredienti:per 4 persone 400 gr di caserecce trafilate al torchio 2 carote medie
1 zucchina grande  150 gr di mozzarelline ciliegia 120 gr di piselli freschi o surgelati 4 rametti di timo qualche foglia di prezzzemolo Il succo di un limone Olio Q.b. sale e pepe Q.b. un pizzico di bicarbonato Procedimento: Prepariamo le caserecce come spiego nel mio post Qui. Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Tagliamo a cubetti la zucchine e le carote e tagliamo le mozzarelline in 4 Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromaticheCaserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche Mettiamo a bollire una pentola l'acqua con un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Appena inizia a bollire lessiamo tutte le verdure insieme per 5 minuti  Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche e una volta cotte, passiamole rapidamente in fresco a raffreddare (questo passaggio bloccherà la cottura, l' evaporazione e l' ossidazione e manterrà le verdure del suo colore brillante e acceso) Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromaticheCaserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche  Mentre aspettiamo, tritiamo il prezzemolo e spremiamo il limone. Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromaticheCaserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche In una ciotola versiamo il succo del limone spremuto, il prezzemolo, le foglioline di timo, il sale e il pepe, aggiungiamo le verdure fredde, Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromaticheCaserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche uniamo le mozzarelline e mescoliamo. Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche  Mettiamo sul fuoco una pentola d' acqua saliamo e appena raggiunge il bollore lessiamo le caserecce per qualche minuto dal bollore.  Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche  Scoliamo la pasta e passiamola in fresco a raffreddare rapidamente per 15 minuti Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche Condiamoli con la salsa di verdure e mozzarella  Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromaticheCaserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche  Disponiamo le caserecce nei piatti e serviamo Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche  Il piatto è pronto! Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:

Alla prossima ricetta Buon appetito a tutti e buona settimana! Francesco

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