Caserecce fredde con verdurine ed erbe aromatiche

Ciao Amici, come state? spero bene, come vi raccontavo qualche post fa mi sono finalmente preso il torchio e con esso una serie di trafile tutte da provare come quella delle caserecce che vado a proporvi oggi. Questo tipo di pasta mi riporta un po' alla mia infanzia, a casa mia non mancavano mai, mia mamma le faceva sempre e poi le condiva con il ragù o con il sugo delle costine...una vera delizia! Il condimento che ho scelto per queste caserecce è molto facile da fare, gustoso e sopratutto fresco, lo si può realizzare in anticipo ed è un' ottima variante al solito riso freddo che facciamo in estate.  Spero che la ricetta sia di vostro gradimento... Ingredienti:per 4 persone 400 gr di caserecce trafilate al torchio 2 carote medie
1 zucchina grande  150 gr di mozzarelline ciliegia 120 gr di piselli freschi o surgelati 4 rametti di timo qualche foglia di prezzzemolo Il succo di un limone Olio Q.b. sale e pepe Q.b. un pizzico di bicarbonato Procedimento: Prepariamo le caserecce come spiego nel mio post Qui. Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Tagliamo a cubetti la zucchine e le carote e tagliamo le mozzarelline in 4 Mettiamo a bollire una pentola l'acqua con un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Appena inizia a bollire lessiamo tutte le verdure insieme per 5 minuti  e una volta cotte, passiamole rapidamente in fresco a raffreddare (questo passaggio bloccherà la cottura, l' evaporazione e l' ossidazione e manterrà le verdure del suo colore brillante e acceso)  Mentre aspettiamo, tritiamo il prezzemolo e spremiamo il limone. In una ciotola versiamo il succo del limone spremuto, il prezzemolo, le foglioline di timo, il sale e il pepe, aggiungiamo le verdure fredde, uniamo le mozzarelline e mescoliamo.  Mettiamo sul fuoco una pentola d' acqua saliamo e appena raggiunge il bollore lessiamo le caserecce per qualche minuto dal bollore.   Scoliamo la pasta e passiamola in fresco a raffreddare rapidamente per 15 minuti Condiamoli con la salsa di verdure e mozzarella   Disponiamo le caserecce nei piatti e serviamo  Il piatto è pronto!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:

Alla prossima ricetta Buon appetito a tutti e buona settimana! Francesco