per il ripieno: 30 gr mollica di pane 50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 1 ciuìga del Banale latte poco (se serve, ma io non l'ho utilizzato)
per il condimento: 50 gr di burro foglie di salvia (della mia pianta)
Ho preparato la pasta: ho messo la farina sul piano di lavoro di legno, ho fatto la fontana e aggiunto al centro le 2 uova (che ho leggermente sbattuto), il pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva, ho lavorato man mano dal bordo verso il centro la farina con le uova fin quando sono tutte assorbite, quindi ho lavorato l'impasto con le mani fin quando diventa liscio ed omogeneo, ho messo l'impasto coperto a riposare per mezz'ora. Ho preparato il ripieno: ho tolto la pelle alla ciuìga e l'ho messa in un tritatutto, ho aggiunto il parmigiano grattugiato e la mollica di pane e ho frullato per poco, il mio impasto era morbido e non asciutto ma se a voi dovesse risultare asciutto aggiungere un pochino di latte (se, per esempio, mettete la mollica di pane secco, io ho messo la mollica di pane fresco) Preparazione: ho ripreso la pasta e l'ho stesa finemente con il mattarello, ho ricavato con un coppapasta dei rotondi e al centro di ognuno di essi ho messo un pò di ripieno, ho richiuso a mezzaluna bagnando appena appena di acqua i lembi per farli aderire bene. Ho cotto i casoncelli in acqua bollente salata, quando sono venuti a galla li ho conditi con burro fuso e salvia.
con questa mia versione dei casoncelli partecipo a Quanti modi di fare e rifare