E dopo la pasta alla norma potevamo non passarvi quest’altra ricetta di pura sicilianità? Beh oddio, non proprio pura pura, perché in realtà sappiamo tutti che la cassata non andrebbe fatta così, però noi abbiamo trovato una bella variante che la rende facilissima da preparare e, soprattutto, un po’ meno zuccherosa. Mettiamola così: questo è il cuore della cassata!
- 500 g di ricotta di pecora freschissima
- 200g di zucchero + un cucchiaio abbondante
- una manciata di gocce di cioccolato fondente
- 1 confezione di canditi misti
- 1 disco e mezzo di pan di spagna
- 4 ciliegie candite
- acqua
Preparazione: setacciate la ricotta di pecora e mischiatela allo zucchero. Sbattete la ricotta e lo zucchero forte con una frusta fino a creare una crema morbida. Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e i canditi, tenedone qualcuno da parte, mischiare bene. Tagliate 12 cerchi/quadrati della dimensione interna dei vostri contenitori (io ho ricavato i miei quadrati premendo il bicchiere capovolto sopra al pan di spagna). Fate sciogliere un abbondante cucchiaio di zuchero in un paio di bicchieri di acqua calda: questa sarà la vostra bagna. Bagnate i dischetti con acqua e zucchero e iniziate a componete il dolce alternando nel bicchiere la crema e il pan di spagna, finendo con la crema. Decorate con i canditi rimasti e una ciliegia candita. Mettete in frigo per almeno due ore. Servire appena tolta dal frigorifero.
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