Ho già la mia ricetta di castagnole di Carnevale qui sul blog, ma avevo voglia di provare anche qualcosa di nuovo, quindi ho sperimentato queste castagnole alla ricotta (non farcite, ma con la ricotta nell'impasto) trovate qui e che, diversamente da quelle che ho sempre fatto, hanno un impasto morbido che va maneggiato con un cucchiaio o una sacca da pasticcere invece che con le mani.
Il risultato è una pallina con un cuore soffice e la crosticina croccante. Buone e sicuramente da mettere nell'archivio delle ricette ben riuscite!
Ingredienti:
Ho mescolato con una frusta la ricotta insieme al burro a pomata (molto morbido) e, in un secondo momento, alle uova.
Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, ho aggiunto lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone e mescolato ancora.
Infine ho aggiunto la farina miscelata col lievito, fino ad ottenere un impasto molto denso ma non sodo.
Ho versato in una pentola dai bordi alti e dal fondo spesso abbondante olio di semi e ho verificato che la temperatura fosse adatta alla frittura immergendo un piccolo pezzo di impasto: non appena è salito a galla ed ha iniziato a friggere facendo piccole bollicine, ho iniziato a cuocere le castagnole.
L'impasto va prelevato con un cucchiaio (una piccola noce), quindi va fatto cadere nell'olio con l'aiuto di un altro cucchiaio, cercando di dare una forma arrotondata.
Ogni tanto vanno girate per permettere una doratura uniforme. Quando sono ben dorate, vanno prelevate con una schiumarola e poste su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
Appena raffreddate, vanno spolverate con zucchero a velo e possono essere gustate.
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