Lo scorso anno avevo condiviso con voi la ricetta classica della mia famiglia, la ricetta della nostra tradizione, semplicissima da realizzare in casa, di ottimo successo e molto deliziosa ricoperte di miele, o più semplicemente con dello zucchero semolato.
Ma quest'anno lo sapete, qualcosa è cambiato e la mia cucina è in fase di ricerca di nuove ricette, di rivisitazioni di quelle più tradizionali, di adattamenti e accostamenti di sapori nuovi, il tutto per creare una ricetta che rispecchi le mie necessità: senza latte e senza uova!
Nascono quindi queste Castagnole vegane per il piacere di topino...... e di tutta la famiglia!!
La ricetta che vi propongo prevede una cottura in olio caldo, ma, vista la consistenza della pasta, è ideale anche per essere cotta al forno.
Ingredienti:
200 gr farina1 cucchiaino di succo di limone Polenghi40 gr margarina vegetale50 gr zucchero1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale Gemma di mare80 gr di lievito per dolci (1/2 bustina)4 cucchiai di latte di soiamiele "miele" Rigoni di Asiago a volontàconfettini colorati di zucchero
Procedimento:
In una ciotola capiente aggiungere la farina e il lievito setacciati. Unire tutti gli altri ingredienti e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Far riposare in frigo per circa 20-30 minuti.
Trascorso il tempo, staccare dall’impasto dei pezzetti e fare dei bastoncini non molto sottili, dividere i bastoncini in pezzetti e con le mani dare la forma tondeggiante come se fossero piccole polpette.
Il mio aiuto cuoco
Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura. Friggere le castagnole un po’ per volta per evitare che facciano troppa schiuma.
Cuocerle a fuoco moderato e girarle spesso.
Dovo aver fatto assorbir l'olio in eccesso con della carta da cucina (o carta per fritture), disporre le castagnole su un piatto da portata e versare sopra abbondante miele Rigoni di Asiago fatto sciogliere leggermente a bagnomaria precedentemente.
Completare con dei confettini di zucchero colorati ...... siamo a Carnevale no, un pò di colore ci sta!!
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Cottura in forno: una volta fatte le castagnole adagiarle ben distanziate su di una teglia rivestita da carta forno. In forno già caldo a 170°C per 20 minuti circa.
Devono risultare ben dorate.