Cavalfiori con la fonduta?

In genere la fonduta si fa con la Fontina, ma io non ce l'avevo ed allora l' ho fatta con i formaggi che avevo.Beh,sono stati spazzolati in un attimo...
Ingredienti800 g di cavolfiore200 g di latte2 tuorli150 g tra  grana padano, e taleggiouna noce di burrouna manciatina di pane grattugiato sale  e pepe.
Ho diviso il cavalfiore in cimette e le ho lessate in acqua bollente salata. Ho imburrato una pirofila e messo le cimette che ho lasciato al dente in un unico strato. Per la  la fonduta: ho tagliato i formaggi a dadini, messi in una casseruola e coperti con il latte.Messo il tutto sul fuoco e una volta sciolti i formaggi, ho tolto la casseruola dal fuoco e sempre mescolando ho unito uno alla volta i tuorli e nonunendo il secondo finché il primo non é stato del tutto amalgamato. Salato,poi versate la fonduta sulcavolfiore, cosparso  con il pane grattugiato ed infornato qualche minuto a 250° per una leggera gratinatura.