Cavatelli di grano arso con cacioricotta e pomodorini regina

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Visite: 405 Ricetta inserita il: 26/06/2012 Inviaci le tue ricette D'autore:

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INGREDIENTI...

PREPARAZIONE...

400 gr di fusilli
250 gr di pomodorini ciliegina
1 spicchio d’aglio
ricotta salata affumicata
olio extravergine d’oliva
sale q.b

Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata. Far saltare in padella per pochi minuti i pomodori tagliati in quattro con l’olio e l’aglio. Scolare la pasta, versarla nella padella dei pomodori e far saltare il tutto per due minuti. Servire con una grattugiata di ricotta. È una ricetta semplice ma squisita.

Un’alternativa estiva, che non appartiene alla tradizione gastronomica pugliese ma che può a ben diritto entrare a farne parte, caratterizzata com’è dalla tipicità degli ingredienti, è la seguente: condire la pasta con un’insalata preparata con una dadolata di pomodori, alcune foglie di basilico sminuzzate a mano, un po’ di origano fresco, capperi e olive nere denocciolate, condita con olio extravergine d’oliva, aggiustata di sale e fatta macerare per un’ora.

Un’acciuga salata sminuzzata, al posto del sale, conferirà all’insalata un sapore ancora più fresco. Alla fine, spolverizzare con cacioricotta a scagliette.

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