Cavolfiore gratinato allo zafferano

Carissimi amici, come tutti i giorni è doveroso inserire un buon contorno per bilanciare il pranzo o la cena.Oggi aprendo il frigo e dando uno sguardo alle verdure, ho notato il cavolfiore che avevo comprato qualche giorno fà.Capiterà anche a Voi spesso di  farlo lesso e basta, ma ci sono altri 100 modi per farlo, ed ecco un' idea... gratinato...ma come ??
Seguitemi e lo scoprirete!!
Ingredienti: per 4 persone
1 cavolfiore di circa 600 gr
200 gr di brodo vegetale bimby
100 gr di panna da cucina
50 gr di vino bianco secco
15 gr di farina
1 scalogno
1 bustina di zafferano
45 gr di burro
grana grattugiato Q.b.
20 gr di aceto di vino bianco
sale Q.b.


Procedimento:
Nel boccale del bimby portiamo a bollore 1,500 lt di acqua salata con l' aceto, 12 min. 100° vel. 1, nel frattempo laviamo il cavolfiore e dividiamolo in cimette. Quando l' acqua bolle tuffiamo dentro le cimette di cavolfiore e lessiamoli 6-7 minuti  temp. varoma vel. soft antiorario. Scoliamoli ancora croccanti e lasciamoli raffreddare.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 250°
Asciughiamo con della carta assorbente il boccale, inseriamo all' interno lo scalogno e tritiamo 3 sec. vel. 7, raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo 25 gr di burro e soffriggiamo 5 min. 100° vel.soft antiorario, bagnamo con il vino bianco e facciamolo evaporare 4 minuti temp. varoma vel. soft antiorario, poi bagnamo con il brodo e cuociamo 6 minuti 100° vel. soft antiorario, quindi uniamo la panna, 20 gr di burro e la farina e cuociamo 6 min. 80° vel. 4 con il misurino inserito. Aggiungiamo lo zafferano e cuociamo 5 min. 80° vel. 4, correggiamo di sale e completiamo con due cucchiai di grana grattugiato.Imburriamo una pirofila e disponiamo all' interno le cimette  di cavolfiore, nappiamo con la vellutata, cospargiamo con il grana grattugiato a piacere e qualche noce di burro e inforniamo a 250° per 10 minuti.
Sforniamo i nostri cavolfiori e portiamoli in tavola.

Il piatto è pronto!! Buon appetito a tutti !!Francesco