Cavolfiore le frittelle

Tempo di preparazione 1 h

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 cavolfiore grande
• 2 uova intere
• 5 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 ml di latte
•  la punta di un cucchiaino da caffè di sale
• 200 grammi farina 00
• olio di semi abbondante per friggere

PREPARAZIONE

1.  Lavare tagliare in 4 parti il cavolfiore, lessare per 10 minuti in acqua salata, scolarlo, schiacciarlo con lo schiaccia patate e farlo raffreddare.
2. Mentre si raffredda il cavolfiore, preparare la pastella.

PREPARAZIONE DELLA PASTELLA

1. In una terrina, mettere le uova, il sale il latte e versare la farina a pioggia mescolando in modo da evitare che si formino i grumi, se la pastella risulterà troppo liquida, aggiungere 1 cucchiaio di farina per addensarla, lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
2. Una volta trascorso il tempo, unire il cavolfiore alla pastella, mescolare bene gli ingredienti.
3. Scaldare l’olio di frittura in una padella, una volta che sarà ben caldo, prendere un cucchiaio da minestra di composto ottenuto di cavolfiore e adagiarlo nell’olio in padella
4. dorare bene la frittella da entrambi i lati e proseguire così fino a terminare la pastella ottenuta di cavolfiore
5. adagiare le frittelle in carta assorbente da cucina per togliere l’unto in eccesso e servire ancora calde.