Cavolo in insalata con acciughe, aceto e aglio -Viva le tradizioni Piemontesi!-

Amici di Contemporaneo Food siete avvisati: oggi se non vi piacciono le acciughe sotto sale non si mangia!

Consapevole che stiamo parlando di gusti molto forti che non cosi facilmente trovano il gradimento dei più, sono contenta di presentarvi una ricetta facilissima della tradizione piemontese: cavolo in insalata con acciughe, aceto e aglio.

Non so perché in Piemonte siano cosi fissati con le acciughe…basti pensare alla famosa Bagna Caoda.

Fatta seguendo tutti i sacri crismi è veramente per soli intenditori.

Ma veniamo alla nostra insalatina delicata…se siete in uno di quei periodi dove preferite stare un po’ da soli (magari per riflettere o fare il punto della situazione) e quindi siete pienamente certi che all0indomani continuerete a stare in totale solitudine…allora potete con tranquillità prepararvi questa insalata di cavolo.

Qual’è il problema?!? L’aglio che in teoria dovrebbe essere presente in abbondanza. L’insalata di cavolo originale è buona cosi…del caso voleste comunque provarla, conditela utilizzando un solo spicchio di aglio. Il risultato sarà leggermente più “delicato”

Un segreto? Preparare l’insalata di cavolo alla piemontese ore e ore prima di servirla in modo che il condimento ammorbidisca il più possibile il cavolo crudo che deve essere tagliato super finemente.

Vi lascio alla ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!” Viva il Piemonte!

Cavolo in insalata con acciughe, aceto e aglio -Viva le tradizioni Piemontesi!-   Tempo di preparazione 3 hours 20 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Insalata di cavolo Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 6 Ingredienti

• n.1 cavolo verza
• n.15 filetti di acciuga sotto sale
• n.2 spicchi di aglio
• q.b. olio evo, sale e pepe
• q.b. aceto di vino rosso

Istruzioni

1. Almeno 3 ore prima di servire l’insalata tagliare a metà il cavolo verza e procedere al taglio sottilissimo da fare orizzontalmente.
2. Sistemare il cavolo in un contenitore dalle giuste dimensioni.
3. A parte tritare l’aglio con le acciughe. Ammorbidire il trito in una piccola ciotolina aggiungendo abbondante olio evo e aceto di vino rosso. Condire con una macinata di pepe nero e poco sale.
4. Versare il condimento ottenuto, ben emulsionato, sul cavolo e amalgamare bene il tutto.
5. Coprire con un coperchio e lasciare riposare in un luogo fresco per almeno 3 ore prima di servire.

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