Cefaletti gratinati

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora circa + il riposo

INGREDIENTI

4 cefaletti

2 spicchi di aglio

1 manciata di prezzemolo

3 limoni

1 pizzico di origano

olio extravergine di oliva

aceto

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite i cefaletti e praticate loro dei tagli trasversali. Se sono freschissimi si può anche evitare di svuotarli. Copriteli con una marinata preparata con olio, il succo di limone, il sale ed il pepe.
• Lasciate insaporire per un paio d’ore rigirandoli qualche volta. Pestate intanto in un mortaio l’aglio, il prezzemolo, l’origano e due grani di pepe. Unitevi un cucchiaio di olio, uno di aceto e salate leggermente mescolando bene.
• Sgocciolate i pesci dalla marinata, metteteli su una griglia calda e cuoceteli rigirandoli ogni tanto, spennellandoli spesso con la loro marinata. Serviteli dorati e caldi con la salsina a parte.

CONSIGLIO

Questo è un piatto che, a prepararlo, prende un pò di tempo, ma senza alcun dubbio di grande impatto sui commensali. Importante per una miglior riuscita, è che vi procuriate dei cefaletti freschissimi che potranno evitarvi lo svuotamento delle interiora, anche se, a mio modesto avviso, è sempre preferibile pulirli anche all’interno in modo accurato.