Cefali ripieni alla siciliana

INGREDIENTI

4 cefali da 300gr. circa cad.

1 cipolla

150gr. di pangrattato

2 spicchi di aglio

100gr. di parmigiano grattugiato

menta

prezzemolo

40gr. di olio extravergine di oliva

1 peperoncino

1 limone

1 tuorlo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite i pesci, lavateli e privateli delle branchie, quindi eviscerateli. Apriteli a libro e diliscateli.
• Preparate il ripieno mescolando il pangrattato, il parmigiano, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e la menta tritati, il tuorlo, la buccia del limone grattugiata, sale e pepe.
• Distribuite il composto all’interno dei pesci e richiudeteli. Legateli con lo spagoda cucina e cuoceteli sulla griglia, spennellandoli di tanto in tanto con un’emulsione di olio, sale, peperoncino pestato e succo di limone filtrato.

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  INGREDIENTI 4 cefali da 300gr. circa cad. 1 cipolla 150gr. di pangrattato 2 spicchi di aglio 100gr. di parmigiano grattugiato menta prezzemolo 40gr. di olio extravergine di oliva 1 peperoncino 1 limone 1 tuorlo sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Pulite i pesci, lavateli e privateli delle branchie, quindi eviscerateli. Apriteli a libro e diliscateli. Preparate [...]