Celiachia, Alimenti Consentiti, Vietati e Incerti

Da Mlk16 @lucco78_Wife


Celiachia, Alimenti Consentiti, Vietati e Incerti

ALIMENTI CONSENTITI Alimenti che non contengono glutine, quindi permessi.

CEREALI E FARINE        Mais (granoturco), pop-corn (solo se preparati in casa), chicchi di mais        Riso        Crema di mais e tapioca, di riso        Grano saraceno        Miglio        Manioca        Sesamo        Soia        Paste, paste ripiene, gnocchi preparati con gli ingredienti permessi        Pizze, focacce, grissini preparati con gli ingredienti permessi        Prodotti dietetici privi di glutine

CARNE, PESCE E UOVA        Tutti i tipi di pesce, carne e pollame        Prosciutto crudo         Uova

LATTE E DERIVATI        Formaggi freschi e stagionati        Yogurt intero o magro(bianco)        Panna fresca        Latte        Gorgonzola

VERDURE E LEGUMI        Tutti i tipi di verdura, cotta o cruda        Tutti i legumi freschi e secchi: fagioli, ceci, fave, carrube, cicerchia, lenticchie, luipni, piselli, soia        Olive        Funghi freschi e secchi

FRUTTA        Frutta fresca e secca (mandorle, nocciole, noci, pinoli, pistacchi, arachidi)        Frutta secca o disidratata non infarinata (prugne secche, uva sultanina, datteri)

DOLCI        Torte, biscotti, dolci preparati in casa con farine permesse        Miele  zucchero        Liquirizia pura        Gelati e sorbetti fatti in casa               Budini preparati in casa

GRASSI E CONDIMENTI        Burro, lardo, strutto, olio di : oliva extra vergine, oliva, arachidi, girasole, soia, palma, riso, vinaccioli       e semi di cartamo

BEVANDE        Bevande gasate e frizzanti        Bevande o tisane in bustina (tè, tè deteinato, camomilla, caffè, caffè decaffeinato, tisane)        Vino bianco, rosso e rosato, spumante e champagne)        Bevande alcoliche (grappa, rum, cognac, tequila, porto, vermut)

VARIE        Brodo di verdura e di carne        Aceto di vino anche balsamico        Maionese, sughi e besciamella preparati in casa        Alimenti sotto aceto di vino o sott’olio di: oliva, arachidi, mais, soia, girasole, vinaccioli        Pepe, sale, erbe aromatiche e spezie        Semi di cumino, papavero, sesamo, girasole, lino e zucca        Sughi e pesto fatti in casa        Pappa reale        Lievito di bIrra

ALIMENTI VIETATI Alimenti che contengono glutine, quindi assolutamente vietati. 

CEREALI E FARINE        Frumento , orzo, segale, avena, farro, spelta, triticale, sorgo, kamut        Amido, farine, fiocchi e semolini di frumento, orzo, segale. avena, farro, spelta, triticale, sorgo, kamut        Paste semplici e farcite        Creme multicereali        Pane, piadine, pangrattato        Pizze, focacce, fette biscottate, crackers e grissini        Muesli, miscele di cereali        Germe di grano        Crusca dei cereali vietati        Cous-cous, tabulè, seitan, bulgur, frik, greunkern, gries, polenta taragna        Particole (ostie)        Alimenti preparati con le farine vietate

CARNE, PESCE E UOVA        Carne o pesce impanati (es. bastoncini e cotolette)        Carne o pesce infarinati o conditi con salse addensate con farina (es. spezzatini, arrosti)        Carne o pesce surgelato o precotto pronto da cuocere o da friggere infarinato con aggiunta di pangrattato (es.frittura di pesce)

LATTE E DERIVATI         Yogurt al malto dei cereali e ai cereali        Latte al malto dei cereali e ai cereali

VERDURE E LEGUMI        Tutti i tipi di verdura impanata o infarinata        Piatti pronti a base di verdura        Passati, zuppe, minestre e minestroni surgelati contenenti farro, orzo o amido di farina

FRUTTA        Frutta  secca infarinata

DOLCI        Biscotti, dolci , torte, merendine presenti in commercio        Marzapane        Cialde e coni per gelato

GRASSI E CONDIMENTI        Olio di germe di grano        Shoyu

BEVANDE        Bevande contenenti malto, orzo, avena, grano e segale        Birra, whisky, gin e vodka        Caffè d’orzo        Surrogati di caffè con orzo, segale, avena, grano

VARIE        Besciamella        Preparati per zuppe, minestre e minestroni surgelati

ALIMENTI INCERTI Alimenti che non contengono glutine, ma che possono essere stati contaminati durante le fasi della lavorazione e per questo incerti. 

CEREALI E FARINE        Quinoia        Amaranto        Teff        Amido: nativo, modificato, destrinizzato, Malto, maltodestrine        Farina per polenta precotta o istantanea, polenta pronta, maizena        Cialde di mais e fibre dietetiche        Gallette di riso        Pop-corn confezionati        Fibre vegetali e fibre dietetiche        Risotti in busta già pronti

CARNE, PESCE E UOVA        Carne in scatola        Salumi e insaccati crudi, cotti e stagionati: coppa, pancetta, speck, prosciutto cotto, bresaola, mortadella, wurstel, salame, zampone, cotechino, salsiccia        Ragu’ di carne in commercio        Pasta d’acciughe        Trippa in scatola        Surimi

LATTE E DERIVATI        Yogurt di soia, alla frutta e aromatizzato        Formaggi fusi da spalmare o formaggini con amido o farina        Formaggi a fette        Formaggi erborinati        Panna montata        Creme e budini

VERDURE E LEGUMI        Purè istantaneo        Piatti pronti a base di verdura surgelata e precotta        Snack di patatine

FRUTTA        Frutta sciroppata        Frutta candita

DOLCI         Cacao               Marmellate        Caramelle e chewing-gum        Cioccolate, cioccolati, praline di cioccolato, crema da spalmare al cioccolato o alla nocciola        Gelati o sorbetti confezionati o di gelateria        Creme, budini, dessert, panna cotta        Zucchero a velo        Vanillina        Preparati per cioccolata in tazza

GRASSI E CONDIMENTI       Burro leggero tipo margarina o burro light       Olio di semi vari       Tamari       Tempeh

BEVANDE        Miscele pronte per frappè        Sciroppi        Succhi di frutta        Bevande per sportivi        Bevande light

VARIE        Dadi o estratti di carne del commercio        Lievito madre, lievito acido, lievito naturale        Prodotti sott’olio di olio non ben definiti        Condimenti a composizione non definita        Maionese, salse, mostarda        Addensanti, gelificanti        Aromi

PRODOTTI CONSENTITI

LIEVITO DI BIRRA: DMS Bakery Ingredients Italy 25 g L’hindorelle 25 g Lievital 25 g Lievito per panificazione ZEUS 25 g

FARINA DI RISO: P.R.D farina di riso biologica

FARINA DI CECI: Molino di Pegli 500 g, 1 Kg, 10 kg. E 25 Kg Molino Zanone 500 g

FARINA DI GRANO SARACENO: Molino Tudori

FARINA DI CASTAGNA: Attiglio Noceti: Farina di castaghe 500 g, 5 kg, 10 kg, 25 kg, Molino Zanone:  Farina dolce di castagne 500g

FARINA DI MAIS: Alproma: farina per polenta “vera istantanea” - Molino di ferro Bonomelli: Polenta Valsugana 375 g - Polenta Valsugana bianca 375 g PAF: Polenta istantanea 500 g - Polenta istantanea bianca 500 g Esselunga Farina di mais bramata bio 500 g La Rinascente – SMA-Auchan Farina di mais bramata 1 kg - Farina di mais fioretto 1 kg  - Polenta subito pronta 500 g Molino Fratelli Peila: Polenta Bramata - Polenta Fiorella – Istantanea Molino Oleificio Nicoli: Bergamasca sottovuoto 1 kg - Bramata Oro 1 Kg Come una volta – bergamasca 1 kg come una volta: bianca, gialla, integra 500 g Fioretto 1 kg - Nicoli bramata oro 1 kg Polenta biologica 500 g - Subito pronta 500 g Svelta – svelta biologica 375 g

PANCETTA MAGRA: Alcisa Pancetta arrotolata magretta - Pancetta coppata Coop italia: Pancetta affettata 100 g  - Pancetta dolce a cubetti g 200  (2x100 g) Corte buona: Pancetta arrotolata - Pancetta dolce a cubetti Fumagalli Industria Alimentari:pancetta arrotolata (intera sottovuoto e  metà sottovuoto) - Pancetta tesa metà sottovuoto Industria salumi fratelli maletti: Pancetta arrotolata stagionata al  pepe (intera, tranci affettata) – pancetta arrotolata stagionata con cotenna  (intera, tranci affettata) – pancetta arrotolata stagionata senza cotenna intera,  tranci affettata) – pancetta coppata intera e in tranci – pancetta stesaItalia Salumi – Senfter: pancetta stufata doppia senfter metà e a tranci  pancetta stufata di montagna (metà) - Pancetta stufata senfter ½ e doppia La rinascente: pancetta affettata 100 g Leoncini: Pancetta coppata Martelli Salumi: Pancetta cotta Maxidely Raspini: pancetta arrotolata – pancetta arrotolata affetta ta (tutte le  pezzature) – pancetta coppata filettata (tutte le pezzature) – pancetta dolce a  cubetti (tutte le pezzature) – pancetta coppata filettata affettata (tutte le  pezzature) Rovagnati: Pancetta arrotolata 100 g. – pancetta coppata 120 g pancetta  fresca con cotenna scotenella – pancetta fresca coppata sgrassatella – pancetta  fresca nostranella- pancetta fresca pressata tra due assi di  legno nostranella con legno Salumi Masé: Pancetta pepata (porzione e metà sv) – pancetta stufata  (intera, metà e porzione) Salumificio f.lli beretta: Arrotolata affettata 100 g. – Fresca salumeria  affettata 120 g. fresche tradizionali affettata 150 g. magra affettata 100 g. – spuntino affettata 30 g take away affettata Salumificio menatti: pancetta (metà s.v., in tranci e in busta)

PROSCIUTTO COTTO Alcisa: prosciutto cotto due Torri – Prosciutto cotto Gigante Brianza Salumi: Fiore – Lario Baule – Perla rosa -  perla rosa etichetta blu  (trancio 21/4 e 1/6) – perla rosa take away – primula sapore Cavazzuti G. & Figli: balanzone – cavazzuti – cavazzuti Oro – Estense – Ghirlandina – San Geminiano Cesare Fiorucci: Prosciutto cotto fiordicotto affettato, delicato, gustoso,  sopraffino, squisito, trancio Coop Italia: prosciutto cotto 500 g. – prosciutto cotto banco assistito – proscutto cotto 750 g. – prosciutto cotto affettato 100 g. e 150 g Corte buona: affettato 80 g. e 100 g – fior d’arancio –fior di bontà – fior di  corte-il super morbido – optimo Ferrarini: argentario – big- big 92- big etichetta nera – big roulé – big SL – Bigger D – Bigger F – Effe – Effe Big – Effe R – Elle - Elle D – Elle F- Elle  Roulé – Ferrarini – ferrarini Esse – Ferrarini S – Gold – Gold D – In trancio – Lordo Market SP – Master 96  - Master BF – Master EL – Master EN Master  FB – Master FER Montericco – Star Targa Oro Francesco Franchi: Prosciutto cotto giano senz’altro – prosciutto cotto  grigliato Rustego Senz’altro – prosciutto cotto Mini Cotto Senz’altro – Prosciutto cotto Reale senz’Altro F.lli Veroni: prosciutto cotto il rustico Fumagalli Industria Alimentari: prosciutto cotto incontro sottovuoto – prosciutto cotto invito sottovuoto – prosciutto cotto sorriso sottovuoto – prosciutto cotto tavellone sottovuoto Galbani: affettato 120 g – Astra – Fetta golosa – Giove – Marte (mandolino)  – Veronica  Industria Salumi Fratelli Maletti: Melodia – Pachi (intero e tranci) – rustico  – trionfo (intero e tranci)Italia Salumi – Senfter: Anemone – Favoloso – Ginestra – Limperiale – Praga affettato ATM 125 g – Praga Montagna – Praga Regale – Praga  Senfter – Pusterese alle erbe – regale – soffio Tirolese – Toast – Prosciutto  in gelatina La rinascente-SMA Auchan: prosciutto cotto affettato 100 g – prosciutto  cotto Nazionale agricoltura secondo natura – prosciutto cotto toast affetta  100 g Leoncini: Botticella – due leoni Blu – Due leoni Oro – Garda – Lem  Leoncini (formato Parigi, Addobbo e Castagna) – Niko – Scaligero – Sgrassato – Tirolo affumicato – Tirolo Bianco – Spalla cotta sgrassata  Luppi Alimentari: prosciutto cotto buon sapore nazionale ct 065 – prosciutto  cotto gourmet ct 067 – prosciutto cotto gran bontà ct 064 – prosciutto cotto  villa carpintero ct 063 Martelli Saluti: Prosciutto cotto: buongustaio – dei colli – dei colli senza  stinco – del venda della cascina – fior di praga – giada s.pol.  – golosotto – gran cotto sisa – il prosciuttino s.c. – la dispensa del cuoco – maxi toast s.c.  – maxi toast s.pol. – piccole colle – praga comeunavolta – pragolino – premiagusto – roll senza polifosfati – sisa – prosciuttino cotto s.pol. – slim  cotto – spalla cotta maxi toast – spalla cotta toast – mini giada Negri Industria alimentare: Prosciutto cotto: giotto – goya – leonardo  parmacotto – parmacotto tipo A –Tiziano Pietro Negroni: prosciutto cotto: amati – fiordistella – sinfonia – stella – stella maxi Prosciutti rosa: baccarat – dama di cuori – otello rosa di rosa – Superosa – superosa armoni – superosa castagna – superosa agr. Bio-superosa eursuperosa tronco Raspini: prosciutto cotto: classico – Classico oro – cottoghiotto da Agric. Bio  affett. (tutte le pezzature) – Fettabella – fettagiusta – fettapiù – Fettarosa – fettasì – nostrano – praga – primo – riccafetta val chisone – raspinotto (tutte  le pezzature) Rovagnati: Granbiscotto – granbiscotto light – mediterraneo – paisan – sapore infinito – sapore schietto – tutto gusto – prosciutto arrosto alle erbe  120 g – prosciutto cotto i miei cotti 100 g e grandi fette 150 g prosciutto cotto  merendino i miei cotti 40 g e 40 gx3 – rovagnantella: bidose 30 g x 2,)  confezione verticale 100 g e grandi fette 150 g Rugger: lenti prosciutto cotto: affettatissimo – lenti prosciutto cotto: biofetta – cuor di gusto – cuor di gusto oro – cuore bianco – cuore d’oro – cuore rosa – cuore rosa oro – delizia arrosto – gioiello goloso granprosciutto – magro &  morbido – quadricuore – rustichello rusticotto – tutta fetta Salumi Masé: prosciutto cotto con osso – prosciutto cotto josef brace Salumificio di cornuda:  prosciutto cotto becker Salumificio f.lli Beretta: prosciutto cotto a quarti 1,2 kg, affettato (spuntino  40 g. 100 g. 150 g) alla brace 8 kg, alla brace fresca salumeria affettato 140  g, alle erbe 6,5 kg, alle erbe affettato 120 g, antica fattoria 3,6 kg e 7,5 gk,  antico sapore 3,5 kg, 7,5 kg e quadro 4 kg, brace take away – di campagna 7  kg – di campagna sgrassato 6,8 kg- europeo 3,5 kg e 7,4 kg – europeo tipo  mandolino 7,2 kg – fresca salumeria affettato 65 g e 140 g – fresche  tradizioni affettato 140 g – GB 7,2 kg – gran sigillo 7 kg – gran sigillo surlyng  5,5 kg – mini cotto 500 g e 500 g calib. – mini cotto  selezione speciale 500  g. – nostrano gran beretta 9 kg – praga fumé 8,8 kg – selezione speciale a  quarti  1,2 kg – sprint 6,5 kg – take away affettato – toast affettato 100 g –tutto magro 2 kg e 5,5 kg – trancio di prosciutto cotto 700 g – trancio di  prosciutto cotto antica fattoria 700 g – trancio di prosciutto cotto selezione  speciale 700 g Salumifico f.lli Riva: Prosciutto cotto: biancospino – brio (trancio) contadino  – gelsomino – ginestra – ibisco il goloso (trancio9 – magro (trancio) – sapore  di natura Salumificio Menatti: prosciutto cotto fioccottino (intero e metà s.v.) – prosciutto cotto fioccotto (intero, metà s.v. e a tranci) prosciutto cotto Valcotto  (intero) Salumificio Sfreddo: prosciutto cotto castellier – prosciutto cotto recotto San Marino Prosciutti: cotto carpegna bacino – dolcecolle – cotto di  fabriano – valprato – cotto di fabriano verissimo – gusto vincente

FORMAGGI SPALMABILI Coop. Italia: formaggini 8 spicchi Granarolo: formaggini Nestlé: formaggino Mio 125 g e 375 g Yomo: belgiososo specialità fresca banana, fragola, frutti di bosco, mela,  olive (100 g) – belgioso specialità spalmabile 200 g

SPECK: Italia salumi – Senfter: speck affettato alto adige IGP 80 g – speck alto  adige IGP (intero, metà, ¼ e tranci) – Speck Montagna (intero, metà ¼ e  tranci) – speck Pusterese (intero, metà, ¼ e tranci) La Rinascente: speck affettato 100 g Lazzeri Alessandro: speck Parmacotto: speck affettato Salumificio f.lli Beretta: speck affettato 80 gr e take away – speck fresche  tradizioni affettato 120 g Salumificio Menatti: speck (intero, metà, trancio e busta)

GELATINA PER DOLCI: Cameo Paneangeli: Gelatina in fogli 12 g

TORRONE Nestlé: Alemagna torrone Tirinidad (astuccio 125 g, 250 g, 400 g) – Perugina torrone Alì (confezione 200 g e astuccio 250 g) – perugina  torroncini (sfusi, sacchetto 500 g, astuccio 200 g e sacco 200 g) – perugina  torrone alla mandorla, alla nocciola – Perugina torrone morbido al caffè 250 g  – perugina torrone  morbido bianco astuccio 250 g. – perugina torrone nigro  (confezione 200 g e astuccio 50 g) Sebaste: Moretto (torrone friabile ricoperto di cioccolato) 12 g, 75 g, 150 g,  250 g, 500g, 1 kg

LIEVITO VANIGLIATO PER DOLCI Cameo Paneangeli: Lievito vanigliato per dolci agente lievitante Cleca: S, Martino polvere lievitante vanillinata (bustone da 4)

CIOCCOLATO FONDENTE: Amadei: La tavoletta: cioccolato fondente extra 63% - cioccolato fondente  extra 66% - cioccolato fondente extra 70% - monodose fondente nera Condad: cioccolato fondente extra (100 g e 200 g) Coop Italia: cioccolato fondente extra 200 g – cioccolato fondente extra  amaro 60% 200 g – cioccolato fondente extra cacao 70% da agricoltura  biologica 100 g CTM: cioccolato extra fondente – cioccolato nero bio-puro cioccolato 100 g Esselunga: cioccolato fondente extra amaro 75% - cacao fondente extr  amaro bio 71% - cacao 100 g Icam: fondente extra, fondente extra biologico La Rinascente SMA: cioccolato fondente extra Lindt & Sprungli: noir 70% cacao tavoletta 35 g e 100 g – noir 85% cacao  tavoletta 100 g Nestlé: tavoletta motta lingotto cioccolato fondente – tavoletta perugina  fondente 150 g. 300g, 500 g – tavoletta Noir fondente extra 70% cacao 100 g Socable: Lineorel – tavoletta fondente con edulcoranti 75 g.

CACAO Conad: cacao solubile in polvere 75g e 250g – cacao zuccherato solubile in  polvere 75g e 250g Coop Italia: cacao in polvere 75g e 250 g – cacao solubile in polvere da  agricoltura biologica 75 g e 250 g – cacao zuccherato in polvere 75g e 250 g CTM: Atromercato cacao amaro in polvere 75g Esselunga: cacao amaro 75 g – cacao zuccherato 75 g Ferrero: cacao amaro (tutte le confezioni) – cacao zuccherato (tutte le  confezioni) Icam: cacao in polvere – cacao in polvere biologico – cacao zuccherato in  polvere La Rinascente: Auchan: cacao amaro-zuccherato 250 g – SMA Auchan:  cacao amaro 75 g – cacao zuccherato 75 g Lindt & Sprungli: lindt cacao amaro astuccio 125g e sacchetto 1 kg Nestlé: cacao in polvere amaro astuccio 75 g – cacao in polvere zuccherato  astuccio 75 g – perugina cacao in polvere amaro astuccio 75 e 250 g  perugina cacao in polvere zuccherato astuccio 75 e 250 g

SIMIL PANE: Panificio Longhi: Denis food bread (similpane)


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