Ricordate la competition finale del Corso di Cucina Siciliana organizzato dalla società giordana La Panthera e da Harim Accademia Euromediterranea e tenutosi ad Amman lo scorso ottobre in collaborazione con lo chef siciliano Andrea Alì nei locali della prestigiosa Jau University, la più importante scuola di cucina della Giordania?
L’ambito premio del concorso di cucina consisteva in un viaggio di 3 giorni in Sicilia alla scoperta delle bontà agroalimentari e dei sapori locali, nonché dei segreti culinari che rendono unici i sapori della nostra isola.
Ebbene, noi di Harim Accademia Euromediterranea e i nostri partner d’oltremare Panthera siamo lieti di annunciare che il vincitore della competition, lo chef giordano Motaz Zayed, proprio ieri ha raggiunto Palazzolo Acreide per un’insolita cena a 4 mani la sera di San Valentino!
@Panthera_Est Lo #chef #giordano Mutaz Zayed è arrivato a Palazzolo Acreide dallo chef Andrea Alì! http://t.co/1pmshgBaLl
— Harim Network (@harimnetwork) 13 Febbraio 2014
Grazie al viaggio offertogli da La Panthera, il giovane Motaz sarà infatti ospite del ristorante “Andrea Sapori Montani” dello chef Andrea Alì, fresco vincitore del meritato riconoscimento “Bib Gourmand” della guida Michelin Italia 2014. Lo chef, che dal 13 al 16 febbraio sarà il suo mentore, lo guiderà nella scoperta della sua filosofia di cucina: proporre nei piatti i prodotti del territorio ibleo seguendo la stagionalità, la storia e le tradizioni di questa terra.
Photo: I due #chef Mutaz Zayed e Andrea Alì sono arrivati al #ristorante Andrea Sapori Montani! Abbiamo già... http://t.co/UWg7CqvuYH
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Per 3 giorni, dunque, Motaz e Andrea lavoreranno fianco a fianco per scambiarsi ricette, consigli e proposte gourmand. Il risultato sarà sicuramente sorprendente ma intanto possiamo darvi un’anticipazione di quella che sarà la cena a quattro mani in occasione della festa degli innamorati.
Motaz Zayed proporrà un menu tipicamente giordano che rimanda al mar Mediterraneo. Per iniziare un mix di antipasti che prevede baba ganush (conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali),mutabal (nutriente insalata di melanzane, prevalente in molti paesi arabi), Tabbouleh giordano (ricetta di origine araba ormai diffusa in tutto il mondo) ed infine harrah (piatto tipico con pomodoro, peperoni verdi piccanti, cipolla, aglio, prezzemolo, sale e pepe). Piatti unici saranno le celebri Koftah al manzo (preparazione tipicamente mediorientale, si tratta di polpette molto saporite e dal gusto particolarmente ricco e corposo) servite insieme al piatto più nazionale della cucina giordana, il Mansaf (piatto di origine beduina a base di agnello, viene preparato in occasione delle feste più importanti, familiari o pubbliche). Dulcis in fundo, nel vero senso del termine, il dessert per eccellenza della cucina araba Om Ali, chiamato anche “La madre di Ali" è un budino composto da cocco e mandorle macerate nel latte.
Sul fronte Sicilia, Andrea Alì delizierà i suoi ospiti con i suoi classici cavalli di battaglia: la crema di maiorchino, i ravioli di ricotta a suino nero con crosta di pistacchio e limone di Siracusa, i cavati con pancetta affumicata e cipolletta rossa, le creme cotte alla carruba, il vitello agli aromi; tutte portate che esaltano la tradizione culinaria siciliana e che seguono le stagionalità della terra degli Iblei. Piatti unici cucinati rigorosamente con prodotti a Km zero.
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