"Cena in Terrazza": le ricette del corso

Mese di intensissimo lavoro tra la cucina in casa e quella in trasferta!

La proposta del corso "Cena in Terrazza", lanciata quasi per gioco durante una degustazione con l'amica Donatella di Cantina Italiana, è stata un vero successo: abbiamo replicato le date per 3 volte e ci siamo viste costrette a chiudere le prenotazioni perchè il gran caldo di questi giorni non rendeva proprio agevolissimo organizzare delle lezioni in cucina, anche se alle 8 di sera e con l'uso del forno ridotto al minimo!

Eccomi allora con una serie di post dedicati a queste serate di lezioni, ricette e allegria: si inizia dalla fine ovvero dal uno dei dolci presentati, leggero e fresco, quello che ci vuole in queste calde serate estive.

Bicchierini con frutti di bosco e crema alla ricotta

Ingredienti (per 10 bicchierini)500 gr di ricotta freschissima, 5 uova bio o 1, 125 gr di zucchero zefiro, succo di melograno, 2 cestini di frutti di bosco e 1 di fragoline, 2 confezioni di biscotti savoiardi Vincenzi.ProcedimentoCon le fruste elettriche rendere spumosi (devono "scrivere") i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta passata al setaccio mescolando con una spatola. Unire gli albumi montati a neve fermissima e riempire un sac a poche usa e getta.In una ciotola versare un po' di succo di melograno (si trova normalmente in commercio sia puro che diluito e zuccherato), inumidire i savoiardi spezzati a metà e lavorare "a catena di montaggio": posizionare i bicchierini in un vassoio che possa entrare in frigorifero comodamente, versare sul fondo un po' di crema, far seguire il savoiardo passato per la bagna di melograno, coprire con un po' di frutti di bosco interi e fragoline tagliate a metà, ricominciare con la crema fino alla fine degli ingredienti, decorando con i frutti una volta composto il dessert.Se lo si desidera è possibile versare un po' di brandy o un po' di calvados nel succo di mirtillo così da rendere appena un po' alcolica la bagna.Riporre in frigo fino al momento del servizio.