CENA MESSICANA e tutto quello che comporta...

... cioè salse, e salsine e condimenti vari.Siccome siamo solo in due non è che ho preparato chissà quanta roba. Di solito se ci sono altri ospiti oltre ai "residenti" mi invento un fagiolo saltato con pancetta, della carne piccante al pomodoro... ma stavolta mi sono tenuta sul leggero.Ho preparato: del guacamole, del gazpacho (lo so che è spagnolo, ma è troppo buono e in mezzo ai tacos ci sta benissimo!), della lattuga brasiliana, e del pollo e surimi saltati con verdure.Partiamo con le salse, che sono veramente facilissime da preparare (e se lo avessi saputo prima non avrei mai comprato quei barattoloni di salsa guacamole, che immancabilmente va a finire nel bidone dopo essere stata almeno un paio di settimane in frigo dopo l'apertura). Per 1 bicchiere di SALSA GUACAMOLE occorre:

• mezzo avocado maturo
• 1 scalogno
• sale
• olio
• 2 pomodorini ciliegini

Sbucciate l'avocado, tritate la cipolla, e dividete a metà i pomodorini. Mettete tutto in un contenitore, insieme all'olio (1 cucchiaio è sufficiente)e al sale. Tritate tutto con il minipiner e mettete in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Per 1 bicchiere di GAZPACHO occorre:

• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 100 gr di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• mezzo cetriolo
• peperone verde
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto
• peperoncino
• pepe nero

Anche qui la cottura non serve. Basta frullare insieme tutti gli ingredienti (col frullatore o sempre con il vostro minipiner), e mettere in frigo fino al momento di servire. Il Gazpacho lo avevo scoperto durante il viaggio in Spagna. In fondo si tratta di uno dei piatti tipici dell'andalusia. E' molto fresco e dissetante, oltre che leggero e poco calorico. Non avevo ancora provato a farlo, ma vista la samplicità nella preparazione, credo che me lo concederò molto più spesso d'ora in avanti!
Per il ripieno delle vostre tortillas occorre:

• 150 gr di petto di pollo
• 1 bastoncino di surimi surgelato
• 1 carota
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 cetriolo
• 2 funghi champignon
• 5 pomodorini ciliegini
• 1 scalogno
• sale, peperoncino, olio
• 1 cucchiaio di gazpacho

Fate rosolare lo scalogno, poi aggiungete il pollo e quando si è colorato aggiungete tutti gli altri ingredienti (avrete nel frattempo tagliato le verdure a listarelle sottili, tutte della stessa dimensione) e lasciate cuocere con mezzo bicchiere di acqua per una decina di minuti.
Servite caldo.
A questo punto vi manca dell'insalata croccante da mettere nei vostri tacos, e, ovviamente... I TACOS!!!
Io compro quelli di Uncle Ben's, dentro ce ne sono otto, e per due persone sono perfetti.
A volte al posto del pollo ci metto anche i gamberetti: le combinazioni per il ripieno sono infinite!
E poi via alla farcitura: un po' di insalata, il pollo, le salse, chiudiamo e gnam!
E voi cosa ci mettereste nei vostri tacos?