Cenone 2013 ricette: risotto allo spumante

Il cenone di Capodanno, sappiamo bene, è un’istituzione, anche in tempo di crisi. Per preparare piatti gustosi e particolari, facendo attenzione a non spendere un patrimonio, il consiglio è di pensare ad un menù low cost con ricette semplici ma sfiziose.

Il risotto allo spumante italiano è un’idea originale: buonissimo, è ideale per il Capodanno 2013!

Ingredienti

• 2 pugni di a persona di riso
• 2 scalogni
• 2 bicchieri medi di spumante italiano
• Brodo di dado
• Una noce di burro
• Parmigiano
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe
• Erba cipollina fresca

Preparazione

1. Affettare lo scalogno
2. In una pentola mettere lo scalogno, l’olio e un po’ d’acqua
3. Far soffriggere lentamente
4. Aggiungere il riso e farlo tostare
5. Sfumare con lo spumante
6. Aggiungere sale e pepe
7. Far cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo, facendo in modo che il riso sia sempre coperto
8. A cottura ultimata aggiungere la noce di burro e il parmigiano
9. Far mantecare qualche minuto
10. Decorare il piatto con pezzettini di erba cipollina