Ora passo ai contest ed alle spiegazioni:
- il contest di valy cake and, dove si chiedeva di preparare un dolce che rappresentasse il tuo lui; il mio lui è mio marito, un omaggio al secondo uomo più importante della mia vita (il primo ovviamente è il mio nanetto di 3 anni e mezzo!) e questo dolce credo lo possa rappresentare alla perfezione...duro fuori ma da cuore tenero!
- il contest di pane e olio, qui invece si richiede di partecipare con un dolce che abbia come ingrediente principale la ricotta...che in questa creazione la fa da padrona.
- il contest di perle a iporchy dove lo scopo della partecipazione era raccogliere ricette di cestini, sformatini, saccottini che potessero essere serviti come monoporzione...ed anche qui ci sono!
- il contest di arricciaspiccia in collaborazione con Noberasco che prevede la creazione di dolci in cui sia presente frutta secca o disidratata....nella mia mousse ho inserito l'uva sultanina ed il posto per una piccola candelina c'e'!
- ultimo, e non per importanza, mi sembrava anche carino partecipare al ricendario 2013 di dolcizie...le mie dolci dolcizie
Basta, tutto qui, vi sembra troppo??!!...forse anche a me...ma il mio dolce mi è sembrata una soluzione adeguata per ogni contest ed allora, perché rinunciare? Date le dovute spiegazione passiamo alla realizzazione.
Cosa vi occorre:
1 rotolo di pasta sfoglia gr 250 ricotta freschissima 1 pera rhum zucchero semolato qb 2 cucchiai di zucchero a velo 1 manciata di uva sultanina mezza tavoletta di cioccolato fondente latte qb 1 cucchiaino di miele 1 uovo
Procediemento:
Iniziamo la realizzazione della ricetta preparando quello che sarà il guscio della mousse di ricotta; srotoliamo la pasta sfoglia e con la rotella dentellata ricaviamo delle strisce di circa 1 cm.
Sistemiamo le strisce ottenute su di un piano di lavoro allineate e distanziate mezzo cm tra loro.
Ora alterniamole con altre strisce disposte verticalmente facendo attenzione a farle passare una volta sopra ed una sotto in modo da formare un grigliato.
Prendiamo una cupolina che possa essere adatta alla cottura in forno e sistemiamoci sulla parte posteriore un foglio di carta oleata.
Sistemiamoci sopra, molto delicatamente, il grigliato di pasta sfoglia. Rifiniamo il contorno.
Ho voluto creare anche dei piccoli manici per il mio cestino e li ho disposti su due ciotoline più piccole. Ho trasferito tutte le preparazioni in u unico pirex.
Ho pennellato la superficie della pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo battuto e trasferito tutto in forno per la cottura fino a completa doratura. Una volta cotto il cestino, ho lasciato intiepidire prima di sfornare molto ma molto delicatamente.
Il cestino è pronto ora occupiamoci del ripieno; ho sbucciato la pera e ne ho ricavato dei piccoli cubetti.
Ho messo i cubetti di pera in un pentolino ad ammorbidire con una spolverata di zucchero semolato ed un goccio di acqua; li ho poi sfumati con una spruzzata di rhum.
Intanto che le pere ammorbidiscono, ho lavorato la ricotta con lo zucchero a velo in una ciotola aiutandomi con una frusta.
Ottenuta una crema liscia e priva di grumi, ho aggiunto i cubetti di pera, l'uvetta sultanina precedentemente ammollata in acqua calda e strizzata, il miele, qualche scaglia di cioccolato fondente ed un goccio di rhum.
Ho versato poi il composto ben amalgamato il una sacca da pasticcere e tenuto in frigo fino al momento di servire.
Ho riempito il cestino di sfoglia con la mousse di ricotta farcita, adagiato su un piatto da portata con del cioccolato fuso in un pentolino insieme ad un goccio di latte; a guarnire il tutto una fetta di pera disidratata in forno a bassissima temperatura e qualche briciola di cioccolato fondente. Il risultato!
Squisito!
Con questa ricetta partecipo ai contest: