Charlotte al cioccolato

• Ingredienti: per 4-6 persone.

150 g di savoiardi
100 g di cioccolato fondente
3 uova
100 ml di panna fresca
1 tazzina di caffè
2 fogli di gelatina
sale

Preparazione: 40' + 10' cottura

• Rompete il cioccolato a pezzettini e mettetelo in una ciotola di vetro con 3 cucchiaini di panna.
• Mettete la ciotola a cuocere a bagnomaria (a fuoco spento) e lasciate riposare finchè il cioccolato sarà fuso.
• Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve 3 albumi con un pizzico di sale.
• Montate anche la panna.
• Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela sul fuoco con un goccio di caffè.
• Unite il cioccolato 1 tuorlo, gli albumi, la gelatina e infine la panna montata.
• Mescolate lentamente.
• Intingete i savoiardi nel caffè e sistemateli all'interno dello stampo lungo i bordi.
• Riempite con la mousse e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
• Passate i bordi dello stampo con un coltello bagnato e rovesciate con un colpo secco.
• Servite la charlotte decorandola con un po' di panna montata o con alcune scaglie di cioccolato.

Quanto nutre una porzione: 321 calorie
Vino consigliato: Malvasia Dolce Spumante

Malvasia Spumante Dolce

Qualificazione: vino bianco spumante dolce a fermentazione naturale.
Zona di produzione: Emilia e Lombardia.

Vitigni: Malvasia

Colore: bianco.

Profumo: gradevole e persistente, aromatico

Sapore: asciutto ma allo stesso tempo fruttato, di buon corpo, vivace,

gradevolmente armonico.

Tenore alcolico: 6% vol.

Invecchiamento: da bersi giovane con un massimo di durata di 1 anno.

Temperatura di servizio: 8/10 gradi C.

Particolarmente indicato come vino da dessert