A parte che a breve dovrò preparare i filetti di cernia seguendo la ricettina che mi ha passato il mio amico Emiliano, vi lascio nel frattempo questo pasticcio di pesce, da fare un po' con quel che più vi piace, basta che in mezzo non ci siano lische!
Ingredienti per due persone:
Per il ripieno:
- 250 gr di pesce misto: filetto, gamberi, coda di rospo, vongole, etc.
- 50 gr di surimi (se vi piace, altrimenti fate altri 50 gr del pesce che più vi piace)
- 5 funghi champignon
- un mazzetto di spinaci freschi o surgelati
- 1 porro
- prezzemolo
- curcuma in polvere
- sale, pepe, olio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 200 gr di farina
- 40 gr di burro (temperatura frigorifero)
- 1 pizzico di sale
- acqua freddissima q.b.
Per il ripieno, tagliate il porro a rondelle sottili e fatelo scaldare insieme ad un po' di olio, aggiungete un cucchiaino scarso di surcuma, i funghi puliti e tagliti finemente e gli spinaci lavati e tritati. Cuocete tutto insieme ad un goccio di acqua, se necessario. Dopo aver preparato il pesce, tagliandolo a pezzetti, aggiungetelo in pentola e fate cuocere per 10 minuti, versandovi anche il vino, ed aggiustando di sale e pepe. A fine cottura spolverate col prezzemolo tritato.
Lasciate freddare.
Stendete poi il vostro impasto, mettetelo in una tortiera foderata con carta da forno, mettetevi il composto e richiudete. Potete farlo a forma di rotolo, crescione gigante o torta salata, come preferite!
Mettetelo in forno preriscaldato per 25 minuti, o almeno finchè l'impasto non risulterà dorato.
Servite tiepido, accompagnato con purè di patate o con zucca in agrodolce.
Buon appetito!!