Torta salata vegan alle zucchine

ciao a tutte!!Oggi vi propongo una ricetta salata semplice semplice! Come avrete capito, adoro le torte salate, perchè solo buone , versatili e veloci, ma non sempre si ha la pasta sfoglia o brisè a disposizione; quindi ecco un alternativa di pan carrè! Spero vi piaccia!! INGREDIENTI:

• 1 CONFEZIONE DI PANCARRÈ DI GRANO DURO  
• NR.3 ZUCCHINE MEDIE
• 1 CONFEZIONE DI PANNA DI SOIA (200 ml)
• 100 ML CIRCA LATTE DI SOIA
• SALE
• PEPE
• CURRY o CURCUMA
• ERBA CIPOLLINA
• OLIO EVO

PREPARAZIONE: Preparate in un piatto fondo il latte di soia e preparate una teglia rotonda (diametro 25 cm) ponendo sul fondo della carta da forno. Intingete una alla volta le fette di pan carré nel latte di soia ,da entrambi i lati e ponetele a piacere sul fondo della teglia, ritagliando dei piccoli pezzi dove rimarranno dei buchi; e create dei bordi.
Ora lavate le zucchine, tagliate le estremità e con l'aiuto di un robot o semplicemente con un coltello, tagliatele a fettine sottili. Scaldate l'olio in una padella e fate cuocere le zucchine fino a che non saranno "appassite" , aggiungete sale e pepe q.b.Fate cuocere per circa 15 minuti.
Versate le zucchine sopra al fondo di pan carré e livellate con una spatola.
Prendete la confezione di panna di soia, e unite il curry/curcuma  e le altre spezie e mescolate per bene.
Versate sopra allo strato di zucchine ricoprendola tutta.
Infornate per 30 min a 180°
Sfornate e fate raffreddare prima di servire.Conservate in frigo.

e ora alcune foto ricordo..

Festa del BIO a Correggio, con mini lezione di pasticceria 

....le nostra immancabili fiere del Vintage a Forli....




..e a Padova


 queste sculture erano stupende, realizzate con giochi reciclati