Cheese cake - truffle al passion fruit

Ingredienti per 2 persone
- per la copertura : 1+1/2 fetta biscottata, cannella macinata - una manciata di mandorle pelate e tostate - per il ripieno : 50 gr. ricotta setacciata, 50 gr. formaggio spalmabile, 1 passion fruit, 3 o 4 cucchiaini di zucchero semolato (regolarsi assaggiando), poca buccia arancia grattugiata, 35 gr. cioccolato bianco fuso PREPARAZIONE Tritare separatamente le fette biscottate e le mandorle;  mescolarle con la cannella macinata (1/3 di cucchiaino circa). Mescolare la ricotta con tutti gli altri ingredienti. Mettere poi in frigorifero a rassodare, per almeno mezz'ora. Con il composto di formaggio fare delle palline (si possono usare anche due cucchiaini), passarle nel trito preparato e riporre di nuovo in frigorifero.  Facoltativo : inserire all'interno di ogni tartufo mezza mandorla tostata, per dare croccantezza.