CHEESE CAKE VANIGLIA E RUM ....con base wafer

.....una storia fatta di esplorazioni e di sfruttamento quella del Rum.....ma anche di grandi avventure,di pirati e del "picaresco raggiro delle regole" che ancora oggi rimane nel dna di questo prodotto che ha molti estimatori in tutto il mondo.
Fu a Barbados che gli olandesi iniziarono a produrre una bevanda fortemente alcolica con gli scarti del succo di canna da zucchero,prima fatto fermentare e poi distillato.
I portoghesi lo chiamarono brandy di canna,ma poi prese piede un nome molto piu' pittoresco,rumbullion,termine gergale dell'Inghilterra meridionale per "rissa" o "gran tumulto".
Ben presto pero',come accade a tutti i nomi troppo lunghi,venne abbreviato in rum.
Il rum e' prodotto dalla distillazione della canna da zucchero e appena distillato e' incolore o "chiaro",viene poi fatto invecchiare in botti o barrique che gli conferiscono il colore scuro o ambrato.
I primi ,gli scuri,vengono utilizzati per i cocktail,mentre gli ambrati,di qualita' nettamente superiore,vengono degustati lisci.
E poi c'e' lei.....la Vaniglia....la piu' deliziosa tra tutte le spezie...ricavata da un processo di fermentazione e lavorazione dal baccello nero di un'orchidea.
Gli Aztechi la usavano per aromatizzare il loro "cibo degli dei",il cioccolato.....
L'unione di questi due ingredienti non puo' che portare alla perfezione assoluta......il mio cheesecake e' di fatto PERFETTO.....grazie anche alla sua base...che fa letteralmente la differenza......

INGREDIENTI:

• Una confezione di WAFER ALLA VANIGLIA (da 175 gr)
• 80 gr di burro
• 300 gr di ricotta di pecora
• 150 gr di yogurt greco
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• una stecca di vaniglia
• due dita di Rum

Per prima cosa sbriciolare i wafer,unirli al burro fuso e creare una base compatta sul fondo di uno stampo rivestito di carta forno inumidita (o utilizzare uno stampo a cerniera).Mettere il tutto in frigo per almeno mezz'ora.Nel frattempo preparare l'impasto mescolando la ricotta con lo yogurt,lo zucchero,le uova,i semi estratti dalla stecca di vaniglia e il rum.Mescolare bene aiutandosi con le fruste.Riprendere la base di wafer e burro che nel frattempo si sara' indurita e versarvi sopra il composto di ricotta.Infornare a 180 gradi per circa 1 ora.
Passata l'ora,spegnere e far raffreddare direttamente in forno....il composto tendera' ad abbassarsi ma niente paura....e' tutto normale....cosi' come normale sara il profumo che vi invadera' tutta casa.......