Cheese classico per Maria Teresa

Nel futuro ognuno sarà famoso....

Per quindici muniti...
Andy Warhol (1928-1987)

Sono appena tornata da Torino dove ho trascorso una splendida giornata con Maria Teresa.......
Ma chi sarà mai questa signora dal bellissimo nome????
La nostra amicizia è veramente di lunga data ...circa 34 anni ....
Lei è stata la pediatra dei miei figli e li ha "mollati" per ovvi motivi quando, circa 28 anni fa, ci siamo trasferiti qui a 50 km da Torino...
Ma abbiamo sempre fatto capo a lei per problemi importati ....
Augurerei a tutte le mie amiche di avere una figura così professionale e competente..dolcissima, rassicurante e fermissima quando doveva prendere delle decisioni...
Lei ha prestato servizio come aiuto primario presso il più importante ospedale pediatrico a Torino e precisamente al pronto soccorso dove in un istante, quando arrivavano i bambini bisognosi di cure urgenti, doveva fare una diagnosi o chiamare i carabinieri se notava segni sospetti di maltrattamenti......

E oggi le ho portato un "Piccolo Pronto Soccorso Gastronomico"...anche io nel mio piccolo mi do da fare e, oltre ai tortelli che ho postato ieri, le ho portato 2 tipi di biscotti e questa cheese cake che è stata molto apprezzata sia da lei che dalla sua famiglia...
Poco prima del mio rientro a casa le ho mostrato come foderare con la carta da forno uno stampo a cerniera che lei possiede...
Tempo di preparazione: circa 30'
Costo:medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per la "camicia" di biscotto
160 gr di biscotti secchi
70 gr di burro
850 tra ricotta e formaggio fresco tipo Philadelphia
La buccia grattugiata di un limone non trattato
3 cucchiai di succo di limone
240 gr di zucchero
1 bustina di vaniglia
4 uova a temperatura ambiente
Cominciamo col frullare i biscotti secchi versando nel robot mentre è in funzione il burro fuso.....
Ora prepariamo lo stampo: pizzicare tra la base e l'anello con la cerniera un foglio di carta da forno...
Pennellare con il burro le pareti dello stampo e farvi aderire delle strisce sempre di carta da forno tagliate un po' più alte della parete dello stampo....
Versare ora il frullato di biscotti+burro e livellarlo sulla base e sulle pareti ...è l'unica cosa difficile...si fa per dire... della preparazione del dolce.....
Lo stampo misura 17 cm di diametro...
Porre in frigo per 30'..

Versare sempre nel fedele mixer la ricotta e il formaggio fresco , frullarli sin quando si sono ben mescolati e si è ottenuto un composto soffice .....

Aggiungere la buccia grattugiata del limone, la bustina di vaniglia e lo zucchero.....

E il succo del limone ...3 cucchiai....

Unire ora le uova una alla volta.....

Ecco qui sotto il composto pronto per essere versato nello stampo.......

Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 45'....

Posizionare lo stampo poco più sotto della zona mediana del forno......

E appena la superficie comincia a colorarsi coprirla con un foglio di carta d'alluminio affinchè il dolce si possa cuocere per bene anche al centro senza "abbrustolirsi" troppo in superficie....

Ogni tanto rigirare lo stampo in modo da ottenere una cottura uniforme.....

Verso la fine della cottura eliminare il foglio di alluminio per consentire al cheese cake una doratura uniforme della superficie...

Manca la foto della fetta.....
Ma forse quella ve la potete immaginare!!!!