Cheese-coni alle ciliegie

Questi sono una via di mezzo tra una cheesecake, un frozen yogurt, una crema, un gelato…
Qualunque cosa sia, però, sono un dessert fresco e sfizioso, da provare, prendendo spunto dalla ricetta base e testando infinite varianti.

Io ho pensato di abbinare alla crema di ricotta e yogurt greco, delle ciliegie fresche, ma anche della confettura di ciliegie senza zucchero (Fiordifrutta alle ciliegie Rigoni d’Asiago), anche se ci avrei visto benissimo delle più aspre visciole, che purtroppo non avevo nè come frutto nè come confettura…

L’abbinamento è però sicuramente ben riuscito, così come credo sarebbe riuscito benissimo anche con delle fragole o altri frutti rossi.
Insomma, in pochi minuti potete avere una simpatica cheesecake molto estiva e già porzionata, senza dover usare gelatina o similari. Comodo, no? 

Ingredienti per 5 porzioni:

• 5 coni con il fondo piatto
• 170 g di yogurt greco
• 250 g di ricotta di mucca
• 40 g di zucchero
• 10 cucchiai di confettura di ciliegie
• 20 ciliegie (5 per la decorazione, le altre da tagliare a pezzetti)

Ho mescolato lo yogurt greco con la ricotta, fino ad amalgamarli molto bene. Ho aggiunto lo zucchero e mescolato ancora.
Non importa se è semolato, perchè si scioglierà completamente.

Ho messo la crema in frigo per un’oretta.

Al momento di servire il dolce, ho composto le mini cheesecake versando un po’ di crema sul fondo di ogni cono.
Poi ho fatto uno strato con le ciliegie tagliate a piccoli pezzi e un altro con un cucchiaio di confettura.
Quindi ho ripetuto i 3 strati di crema, ciliegie e confettura.
Ho completato ogni cono con una ciliegia intera, con tanto di picciolo.
Servire subito e ben fresco :-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di BperBiscotto: Dolci al cucchiaio.

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